CAP Pâtissier

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Saint-Paul; Sur place; EUR 8 900 - 11 000; Plein temps

Résumé du poste

La Chambre de métiers et de l'artisanat de La Réunion propose un apprentissage CAP Pâtissier sur l’île. Le candidat sera formé aux techniques de fabrication, cuisson, décoration et présentation des produits de pâtisserie, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, sous supervision d’un professionnel.

Vous participerez à la réalisation de pâtisseries, viennoiseries et desserts, et vous exercerez dans un laboratoire équipé, avec une formation pratique et théorique adaptée au

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la fabrication des pâtisseries, viennoiseries et desserts.
• Peser, doser et préparer les matières premières selon les recettes.
• Réaliser les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents préparations pâtissières.
• Effectuer les cuissons en respectant les techniques et les temps de fabrication.
• Participer au montage, au glaçage, au décor et à la finition des produits.
• Assurer la présentation et la mise en valeur des pâtisseries.
• Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, du matériel et des équipements.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.

Description du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Pâtissier, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication, de cuisson, de décoration et de présentation des produits de pâtisserie. Vous participez à la réalisation de pâtisseries, viennoiseries et desserts dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la préparation et à la fabrication des pâtisseries, viennoiseries et desserts.
• Peser, doser et préparer les matières premières selon les recettes.
• Réaliser les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents préparations pâtissières.
• Effectuer les cuissons en respectant les techniques et les temps de fabrication.
• Participer au montage, au glaçage, au décor et à la finition des produits.
• Assurer la présentation et la mise en valeur des pâtisseries.
• Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, du matériel et des équipements.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.