CAP Boulanger

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Le Port; Sur place; EUR 8 928 - 11 160; Plein temps

Résumé du poste

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion recherche un apprenti CAP Boulanger pour apprendre les techniques de fabrication des pains et viennoiseries. Vous participerez à toutes les étapes, de la préparation à la cuisson, sous la supervision d'un professionnel.

Vos missions incluent la réception et le contrôle des matières premières, le pesage des ingrédients et le façonnage des pâtes, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Apprentissage CAP Boulanger, formation technique en boulangerie.
• Réalisation des étapes de préparation et de cuisson dans le cadre du CAP.

Responsabilités

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage et la fermentation des pâtes.
• Façonner et cuire pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente.
• Utiliser les matériels professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire et des équipements.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

CAP Boulanger

Formation

CAP Boulanger

Description du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Boulanger, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication des pains, viennoiseries et produits de boulangerie. Vous participez à toutes les étapes de production, de la préparation des matières premières à la cuisson des produits, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l'apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les différents pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire.