CAP Boulanger

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; La Possession; Sur place; EUR 10 044 - 12 276; Plein temps

Résumé du poste

La Chambre De Métiers Et De La Réunion recrute un apprenti CAP Boulanger pour intégrer l'équipe de boulangerie et participer à toutes les étapes de production, de la préparation des matières premières à la cuisson, sous la supervision d'un professionnel.

Vous apprendrez les techniques de fabrication des pains et viennoiseries tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et en développant vos compétences métier dans un cadre d'apprentissage en alternance.

Qualifications

• CAP Boulanger ou diplôme équivalent souhaité.
• Capacité à apprendre les techniques de boulangerie et à travailler en équipe.

Responsabilités

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l'apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire et des équipements.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Formation

CAP Boulanger

Description du poste

En tant qu\'apprenti(e) en CAP Boulanger, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication des pains, viennoiseries et produits de boulangerie. Vous participez à toutes les étapes de production, de la préparation des matières premières à la cuisson des produits, dans le respect des règles d\'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d\'un professionnel afin d\'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l\'apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les différents pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l\'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d\'hygiène, de sécurité alimentaire.