CAP Pâtissier

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Le Port; Sur place; EUR 7 812 - 11 160; Plein temps

Résumé du poste

La Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Réunion propose un apprentissage CAP Pâtissier, vous formant aux techniques de fabrication, cuisson, décoration et présentation des produits, sous la supervision d'un professionnel.

Vous participez à la réalisation de pâtisseries, viennoiseries et desserts, en pesant les ingrédients, réalisant les pâtes et garnitures, en respectant les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Être apprenti CAP Pâtissier et suivre la formation.
• Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Motivation et rigueur en atelier pâtisserie.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la fabrication des pâtisseries, viennoiseries et desserts.
• Peser, doser et préparer les matières premières selon les recettes.
• Réaliser les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents préparations pâtissières.
• Effectuer les cuissons en respectant les techniques et les temps de fabrication.
• Participer au montage, au glaçage, au décor et à la finition des produits.
• Assurer la présentation et la mise en valeur des pâtisseries.
• Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, du matériel et des équipements.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire.

Description du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Pâtissier, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication, de cuisson, de décoration et de présentation des produits de pâtisserie. Vous participez à la réalisation de pâtisseries, viennoiseries et desserts dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la préparation et à la fabrication des pâtisseries, viennoiseries et desserts.
• Peser, doser et préparer les matières premières selon les recettes.
• Réaliser les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents préparations pâtissières.
• Effectuer les cuissons en respectant les techniques et les temps de fabrication.
• Participer au montage, au glaçage, au décor et à la finition des produits.
• Assurer la présentation et la mise en valeur des pâtisseries.
• Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, du matériel et des équipements.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire.