CAP Boulanger

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Saint-Denis; On-site; EUR 8,900 - 11,000; Part time

Job summary

La Chambre de métiers et de l’artisanat de La Réunion recrute un apprenti CAP Boulanger pour travailler dans son atelier de Saint-Denis. Vous apprendrez les techniques de fabrication du pain, des viennoiseries et des produits de boulangerie, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, sous supervision professionnelle.

Vos missions incluent la réception et le stockage des matières premières, le pétrissage, le façonnage, la cuisson et la présentation des produits en magasin, avec réassort

Qualifications

• Formation pratique en boulangerie dans le cadre d’un CAP Boulanger
• Acquisition progressive des gestes techniques et des règles d’hygiène
• Apprentissage du travail en laboratoire et en magasin

Responsibilities

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l’apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les différents pains, baguettes et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du laboratoire et des équipements
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Skills

Pétrissage des pâtes

Cuisson des pains

Contrôle qualité alimentaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Education

CAP Boulanger

Job description

En tant qu'apprenti(e) en CAP Boulanger, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication des pains, viennoiseries et produits de boulangerie. Vous participez à toutes les étapes de production, de la préparation des matières premières à la cuisson des produits, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l'apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les différents pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire.