Boulanger (H/F)

BAKERY LEMPDES; Lempdes; Sur place; EUR 19 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

BAKERY LEMPDES, boulangerie artisanale à Lempdes, recrute un(e) boulanger(ère) pour produire l ensemble des variétés de pains selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous assurerez le pétrissage, le façonnage et la cuisson tout en garantissant la fraîcheur et la traçabilité des produits.

Le poste est en CDI à 35H/semaine, avec travail les week-ends et jours fériés selon le planning; une expérience d'au moins 2 ans et le BP boulanger ou équivalent sont attendus.

Qualifications

• 2 ans d'expérience minimum en boulangerie.
• BP boulanger ou équivalent requis.
• Connaissance des procédés de fabrication (pains, viennoiseries).
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Produire l'ensemble des variétés de pains selon les règles d'hygiène et de sécurité.
• Suivre l'état des stocks et établir les commandes.
• Suivre les fiches techniques et doser les ingrédients pour les pâtes et la cuisson.
• Réaliser la décoration des produits après cuisson et assurer le contrôle de fraîcheur.
• Gérer le cadencement de fabrication et participer à l'inventaire.

Connaissances

Expérience boulangerie 2 ans

Connaissance hygiène & sécurité

BP/BEP boulanger minimum

Formation

BP boulanger

Description du poste

Recherchons un(e) boulanger(ère) en Boulangerie artisanale, vous serez en charge de produire l'ensemble des variétés de pains selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Notre boulangerie est connue pour le pain au levain et la qualité de ces produits. Reconnue par le guide régionale Gault et Millaut parmi les 4 meilleurs boulangeries du Limousin-Auvergne-Centre France.Vos missions:Assurer et garantir la fabrication du pain au levain, des pains spéciaux et des viennoiseriesSuivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandesSuivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuissonEffectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines, sucre, nappage, ...) après refroidissementContrôler l'état et la conservation des produits périssablesGérer le cadencier de fabricationPréparer et participer à l'inventaire du magasinSuivi des D.L.C.Informer le responsable en cas de ruptures de stockInformer sur les traçabilitésAccueillir et informer les clientsTransmettre et garantir l'image de la boulangerie par sa présentation généraleOrienter le client en fonction de ses besoinsGérer les commandes et les réservations clientsRemonter les informations clients à son managerNettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locauxPrise des températures à chaque changement de poste : enregistrementSuivi des nettoyagesTrier les déchets (cartons, plastiques, poubelles )De Formation type BP boulanger, vous justifiez idéalement de 2 ans d'expérience minimum sur le même poste.Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuiteries, chocolat : le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson).Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon profil.

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - en boulangerie Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie- BP boulanger minimum Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Spécialisation boulangerie

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Caractéristiques des farines levure, additifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé

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