BOULANGER (H/F)

LES BOULANGERS BIO D'ANATOLE; Bordeaux; Presencial; EUR 21.000 - 27.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Babel Bread Bio et Artisanale à Bordeaux recrute un boulanger(ère) pour préparer et cuire pains et viennoiseries dans un cadre artisanal et bio.

Vous sélectionnez les ingrédients, pétrissez, façonnez les pâtons, tournez et assurez la cuisson et le décor des produits. Vous participez aussi à l'entretien du poste et au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Formación

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réceptionner et contrôler les marchandises (états, températures.)

Responsabilidades

• Sélectionner et doser les ingrédients pour pains et viennoiseries, puis pétrir et abaisser.
• Conduire une fermentation.
• Diviser la masse de pâte en pâtons,
• Bouler et tourner les pâtons,
• Tourage des pâtes.
• Confectionner des viennoiseries,
• Cuire des pièces de viennoiserie,
• Cuire des pâtons,
• Défourner des pains et viennoiserie,
• Décorer des produits culinaires,
• Entretenir un espace de vente,
• Entretenir un poste de travail,
• Nettoyer du matériel ou un équipement,
• Calcul de quantité,
• Réceptionner et contrôler les marchandises (états, températures.),
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Conocimientos

Dosage des ingrédients

Pétrissage

Hygiène et sécurité alimentaire

Décoration des produits

Entretien espace de vente

Descripción del empleo

Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Babel Bread Bio et Artisanale recrute un(e) Boulanger(ère).

Vos missions

• Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs.) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse,
• Conduire une fermentation,
• Diviser la masse de pâte en pâtons,
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,
• Tourage des pâtes,
• Confectionner des viennoiseries,
• Cuire des pièces de viennoiserie,
• Cuire des pâtons,
• Défourner des pains et viennoiserie,
• Décorer des produits culinaires,
• Entretenir un espace de vente,
• Entretenir un poste de travail,
• Nettoyer du matériel ou un équipement,
• Calcul de quantité,
• Réceptionner et contrôler les marchandises (états, températures.),
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.