Boulanger(Ere) - H/F

E. LECLERC; Biscarrosse; Sur place; EUR 20 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

E. LECLERC recherche un boulanger pour assurer la fabrication de nos pains et viennoiseries, en respectant les recettes traditionnelles et les gammes bio.

Vous gérerez les levains et les fermentations, maîtriserez la cuisson sur four à sole et à rotation pour obtenir un visuel et un croustillant parfait, tout en veillant à l'hygiène HACCP. Vous êtes titulaire d'un CAP/BP/BM en boulangerie avec 3 à 5 ans d'expérience; vous êtes rigoureux, organisé et aimez travailler en équipe, avec la

Qualifications

• Formation CAP/BP/BM boulangerie requise.
• Expérience 3 à 5 ans sur poste similaire.
• Savoir-faire sur levain et longues fermentations.
• Savoir-être rigoureux, organisé et travail en équipe.

Responsabilités

• Assurer la fabrication des pains et viennoiseries.
• Gérer les étapes de fermentation et levains.
• Maîtriser la cuisson pour visuel et croustillant parfait.
• Veiller à l'hygiène et HACCP au laboratoire.
• Participer à l'encadrement et à la formation des apprentis.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Passion produit

Formation

CAP/BP/BM boulangerie

Description du poste

Descriptif de l'offre

• Pétrissage et Façonnage : Assurer la fabrication de l'ensemble de nos gammes de pains (traditions, pains spéciaux, gamme bio) et viennoiseries maison.

• Fermentation : Gérer les différentes étapes de fermentation et assurer le suivi de nos levains.

• Cuisson : Maîtriser la cuisson sur [four à sole / four rotatif] pour garantir un visuel et un croustillant parfaits.

• Hygiène et Sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP au sein du laboratoire.

• Transmission : Participer occasionnellement à l'encadrement et à la formation de nos apprentis.

Profil recherché

• Formation : Vous êtes titulaire d'un CAP, d'un Brevet Professionnel (BP) ou d'un BM en Boulangerie.

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire, idéalement en structure artisanale.

• Savoir-faire : Le travail sur levain et la maîtrise des longues fermentations n'ont plus de secret pour vous.

• Savoir-être : Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe. Votre passion pour le produit et votre régularité feront la différence !