BOULANGER/ BOULANGERE (H/F)

BOULANGERIE PATISSERIE OUVRARD BERTRAND; Sèvremoine; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

La boulangerie OUVRARD BERTRAND recrute un-e boulanger/boulangère pour assurer la production des pains (blanc, tradition, spéciaux) de A à Z, pétrir et façonner les brioches et viennoiseries selon les méthodes maison.

Poste à temps plein avec nuits et horaires variables, un dimanche sur deux et roulements. CDI; salaire horaire 13,34 € et prime de fin d'année; expérience débutant acceptée.

Qualifications

• CAP boulangerie exigé et expérience en boulangerie appréciée.
• Maîtrise du façonnage, pesage et pétrissage des pâtons.
• Connaissance des farines et fermentation des pâtes.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en horaire nocturne et en roulement.
• Souci du travail en équipe et autonomie.

Responsabilités

• Production des pains: blanc, tradition et spéciaux.
• Pétrir et façonner brioches et viennoiseries.
• Maintien des conditions d'hygiène et propreté.
• Suivre le planning et les rotations de travail.
• Réceptionner les matières premières et contrôler les livraisons.

Connaissances

Pétrissage

Panification

Façonnage

Hygiène alimentaire

Rigueur et précision

Organisation du travail

Formation

CAP boulanger

Description du poste

La boulangerie OUVRARD recherche un-e boulanger/boulangère .Vous avez en charge la production des différents pains ( pain blanc, de tradition, des spéciaux) de A à Z. Vous êtes également amenés à pétrir et façonner les brioches, éventuellement aussi à la production de viennoiseries. L' entreprise mise tout sur le fait maison.Ce poste est un temps plein, avec quelques heures de nuits, repos un dimanche sur deux et différents jours dans la semaine suivant le planning.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail de nuit
Travail en horaires variables
Travail le samedi
Travail le dimanche
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 13.34 Euros - Prime de fin d'année
• Prime de fin d'année

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
• CAP boulanger Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Cette compétence est indispensable
• Cuire des pièces de viennoiserie Cette compétence est indispensable
• Cuire des pâtons Cette compétence est indispensable
• Défourner des pains et viennoiseries Cette compétence est indispensable
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Cette compétence est indispensable
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication Cette compétence est indispensable
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc Cette compétence est indispensable
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Techniques de boulage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Techniques de panification/fermentation Cette compétence est indispensable
• Utilisation de pétrin mécanique Cette compétence est indispensable
• Calcul de quantité
• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

3 à 5 salariés