Boulanger / Boulangère

AU FOURNIL DE CAP NORD; Bourges; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

AU FOURNIL DE CAP NORD à Bourges recherche un ouvrier boulanger en contrat CDI pour assurer la fabrication des pains et viennoiseries, en rotation avec un autre boulanger. Salaire mensuel autour de 1952 euros brut.

Vous assurez les commandes de matières premières et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire; poste accessible dès le niveau CAP/BEP boulangerie ou équivalent, avec expérience souhaitée. Horaires 4h-12h, 35h/semaine, 2 jours de repos.

Qualifications

• CAP, BEP ou équivalents en boulangerie exigés
• Expérience d'au moins 1 an en boulangerie
• Poste ouvert aux débutants si diplôme requis ou équivalent

Responsabilités

• Préparer et fabriquer pains et viennoiseries selon recettes.
• Contrôler la qualité et le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Associer les matières premières et réguler les cuissons.
• Travailler en rotation avec un autre boulanger et respecter le planning.

Connaissances

Autonomie

Organisation

Rigueur

Hygiène alimentaire

Accueil client

Formation

CAP/BEP boulangerie

Description du poste

Vous assurez la fabrication de produits de panification (pains, pains spéciaux) et parfois de viennoiseries. vous interviennez de la sélection des matières premières jusqu'à la cuisson des produits. Votre rôle est de garantir la qualité constante des produits tout en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Poste ouvert aux débutants, si diplôme.Expérience de 1 an minima en cas d'absence de certificationVous travaillez en permutation avec un autre boulanger, horaire 4h - 12h.2 jours de repos / semaine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1952.0 Euros
• Primes

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - Sans diplôme Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

• Accueillir, informer et orienter les clients
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Calcul de quantité
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Modes de cuisson des aliments
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de pétrin mécanique
• Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie