Boulanger - Boulangère H/F

Boulangerie Feuillette; Riorges; On-site; EUR 17,000 - 22,000; Full time

Benefits offered by this job

Contrat frais de santé

Rabais sur produits Feuillette

Baguette gratuite par jour travaillé

Dimanche et nuits majorés

Job summary

Boulangerie Feuillette recherche un employé qualifié pour l’atelier boulangerie-pâtisserie. Vous participerez au pétrissage, au façonnage des pâtons et à la cuisson, en veillant à la rotation des matières et au respect des fiches techniques.

Profil: passionné, curieux et soigné, à l'écoute des collègues; expérience d’au moins deux ans souhaitée, débutant accepté.Horaires matin: 04h00–11h30, repos deux fois/semaine, dont un week-end sur quatre.

Qualifications

• Expérience et pratique artisanale confirmée de la fabrication de pain ou boulangerie-pâtisserie.
• Connaissances des fiches techniques et respect des normes HACCP.

Responsibilities

• Pétrissage et calcul des températures de base.
• Division, mise en forme et façonnage des pâtons.
• Cuisson des produits boulangers et pâtissiers.
• Réalisation et contrôle des lots et du stock de matières premières.

Skills

Fabrication pains

Gestion des stocks

Tools

Matériel boulangerie

Job description

Au sein d'un établissement de la maison Feuillette, entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l'entraide, vos missions seront les suivantes:

• Maîtrise
  • pétrissage et calcul des températures de base
  • temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
  • division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches...
  • cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, coeurs coulants, moelleux, )
  • fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, )
• Formation
  • compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
  • accompagnement à la formation des apprentis
• Logistique
  • règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
  • réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
  • réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
  • connaissance et respect des normes HACCP
  • vérification et mise en oeuvre des gestes barrières
• Produits
  • application d'une feuille de production-assurance de la relance de produits tout au long de la journée
  • présentation des différents produits en boutique
  • respect de la rotation des matières premières

Profil recherché

• passionné(e), curieux(se) et soigné(e)
• à l'écoute des collègues et managers
• Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.OuIssu(e) du secteur des métiers de bouche vous justifiez d'une expérience d'au moins deux ans dans ce domaine
• 2 jours de repos par semaine dont 1 WEEK-EN DE 4 JOURS PAR MOISHoraires types: 04h00 - 11h30

Avantages

• contrat frais de santé
• Réduction personnelle de - 30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
• une baguette gratuite par jour travaillé
• heures de dimanche majorées 20%
• heures de nuit majorées à 25% entre 20h00 et 06h00
• heures jours fériées majorées à 100%
• prime de fin d'année

Expérience

Débutant accepté

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Qualification

Employé qualifié

Secteur d'activité

Boulangerie et boulangerie-pâtisserie