Boucher Qualifie H/F

Maison Cantini Flandin; Le Lavandou; Sur place; EUR 18 000 - 20 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle intéressante

Résumé du poste

Maison Cantini Flandin recherche un boucher préparateur qualifié pour assurer les opération de découpe, désossage et préparation des viandes selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous réaliserez la vente et participerez à la traçabilité des produits.

Expérience minimale d'un an et diplôme CAP/Boucher exigés; port des équipements de protection obligatoire et travail en environnement de boucherie traditionnelle.

Qualifications

• CAP BOUCHER ou BOUCHER CHARCUTIER exigé.
• Brevet Professionnel ou Brevet de maîtrise en boucherie apprécié.
• 1 an d'expérience minimum exigé.

Responsabilités

• Réceptionner les carcasses et contrôler les produits.
• Découper et préparer les pièces de viande selon les règles d'hygiène.
• Effectuer la traçabilité et le conditionnement des pièces.
• Utiliser les machines de découpe et pesée.
• Maintenir l'hygiène et la sécurité du poste de travail.
• Respecter les procédures de stockage et de rotation des produits.

Connaissances

Techniques de désossage

Techniques de parage des viandes

Découper

désosser

parer de la viande

Réceptionner des produits

des matières premières

vérifier la conformité d'une livraison

Respecter les règles d'hygiène et de  

Formation

CAP BOUCHER ou BOUCHER CHARCUTIER

Brevet Professionnel

Brevet de maîtrise en boucherie

Outils

machine de découpe et pesée de viande

balances de comptoir

trancheur

machine sous vide

Description du poste

Passionné(e) par les métiers de bouche ?Rejoignez notre boucherie et mettez votre savoir-faire au service de nos clients !le boucher préparateur /qualifié réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, effectue la vente de produits de boucherie.compétences de base

• Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
• Chaîne du froid
• Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...)
• Typologie des pièces de viande
• Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur Conditions de stockage de produits alimentaires nature (à braiser, à griller, ...)
• Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
• Traçabilité des produits
• Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
• Techniques de désossage
• Techniques de parage des viandes
• Techniques de découpe des viandes
• Utilisation de machine de découpe et pesée de viande, balances de comptoir, trancheur, machine sous vide etc...
• Ficelage des viandes

1 an d'expérience minimumentre 13,20 - 14,20 € / heuremutuelle intéressante 1 mois minimumpériode d 'essai entre 1 et 2 mois minimumCet emploi est obligatoirement accessible avec un diplôme de niveau CAP BOUCHER ou BOUCHER CHARCUTIER, Brevet Professionnel, Brevet de maîtrise en boucherie.Le port d'équipement de protection (tablier, chaussures de sécurité, ...) est requis

Experience:

1 An(s)

Compétences:

• Techniques de désossage
• Techniques de parage des viandes
• Découper
• désosser
• parer de la viande
• Réceptionner des produits
• des matières premières
• vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification:

Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité:

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Liste des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.