Boucher/Charcutier (H/F)

LE BILLOT D'ALEXANDRE; Frédille; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Cadre de travail fonctionnels

Équipements de qualité

Formations et évolutions au sein de l\

Jours de repos fixes et équipe soudée

Résumé du poste

LE BILLOT D'ALEXANDRE recherche un boucher/charcutier expérimenté pour rejoindre son laboratoire de préparation. Vous assurerez la transformation des matières premières en produits finis d'excellence, avec maîtrise des techniques de découpe et désossage, dans un cadre respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Le poste est CDI, 4 jours par semaine (mardi au vendredi) avec un samedi par mois, situé à Frédille (36180). Salaire à discuter selon profil.

Qualifications

• Expérience minimale: 4 ans en boucherie et/ou charcuterie traditionnelle.
• Maîtrise des techniques de découpe de précision et désossage.
• Connaissance des morceaux de viande et modes de cuisson/transformation.
• Profil sérieux, rigoureux et passionné par le métier.
• Rigueur et précision, souci du détail dans la découpe et les dosages.
• Endurance et dynamisme pour maintenir une cadence en laboratoire.

Responsabilités

• Réaliser le désossage, le parage et le dégraissage des pièces (bœuf, porc, veau, agneau).
• Découper les morceaux selon cahiers des charges (steaks, rôtis, escalopes, ragoûts).
• Optimiser la valorisation des matières premières et gérer les déchets de découpe.
• Appliquer les protocoles d'hygiène du laboratoire (nettoyage, désinfection, lavage des mains).

Connaissances

Découper

Désosser

Parer les viandes

Désossage

Parage des viandes

Permis voiture légère

Description du poste

Offre n° 213VLFD
Boucher/Charcutier (H/F)

Le Billot d'Alexandre Passion, Qualité, Proximité. Nous sommes une entreprise passionnée et dynamique, mettant un point d'honneur à travailler des produits de qualité locale dans un environnement respectueux des traditions.2 postes recherchés dès que possibleVOS MISSIONS :Au sein de notre laboratoire de préparation, vous serez le garant de la transformation des matières premières en produits finis d'excellence. Votre rôle est central dans la chaîne de production.> Travail de la viande et Découpe Technique:- Préparation des carcasses : Réaliser le désossage, le parage et le dégraissage des pièces (bœuf, porc, veau, agneau, etc.).- Maîtrise des morceaux : Effectuer la découpe précise des morceaux selon les cahiers des charges (steaks, rôtis, escalopes, morceaux pour ragoût).- Optimisation : Veiller à la valorisation maximale de la matière première et à la gestion des déchets de découpe.> Charcuterie et Transformation Artisanale> Respect des normes : Appliquer rigoureusement les protocoles d'hygiène (nettoyage du laboratoire, désinfection des outils, lavage des mains).PROFIL RECHERCHÉ :- Expérience requise : Minimum 4 ans d'expérience en boucherie et/ou charcuterie traditionnelle.- Expertise métier : Maîtrise confirmée des techniques de découpe de précision et de désossage.- Connaissance produits : Connaissance des différents morceaux de viande et de leurs modes de cuisson/transformation.Profil : Vous êtes une personne sérieuse, rigoureuse et véritablement passionnée par votre métier.Rigueur et Précision : Vous avez le souci du détail, tant dans la découpe que dans le respect des dosages.Endurance et Dynamisme : Vous êtes capable de maintenir une cadence de travail constante dans un environnement de laboratoire.CONDITIONS ET AVANTAGES:Lieu : FREDILLE 36180Type de contrat : CDI Temps de travail : Semaine de 4 jours (du mardi au vendredi et 1 samedi par mois travaillé). Horaires attractifs.Rémunération : Salaire à discuter selon vos compétences.Vos avantages :- Cadre de travail : Locaux fonctionnels, climatisés et équipés.- Équipement : Matériel professionnel de qualité.- Évolution : Possibilités de formations et d'évolution au sein de l'entreprise.- Équilibre : Jours de repos fixes et équipe soudée/respectueuse.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail le samedi
Salaire

• Selon profil

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Expérience

• 4 An(s) - Sortant d'apprentissage motivé Cette expérience est indispensable

Compétences

• Découper, désosser, parer de la viande Cette compétence est indispensable
• Techniques de désossage Cette compétence est indispensable
• Techniques de parage des viandes
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés