Attaché(e) Restauration & Contrôle F&B – Profitabilité

COMPTABILITE EMPLOI; Cannes; On-site; EUR 60,000 - 85,000; Full time

Job summary

COMPTABILITE EMPLOI recherche un Attaché(e) de restauration rattaché à la Direction de la Restauration et à la Direction Financière. Vous concevrez les outils d’analyse, contrôlerez les dépenses et recettes et sécuriserez la rentabilité quotidienne de nos activités (Restaurant, Bar, RIE et Banqueting).

Formation Bac +5 en Finance ou Contrôle de Gestion et expérience en contrôle de gestion F&B ou traiteur événementiel exigées.

Qualifications

• Formation Bac +5 en Finance, Contrôle de Gestion, Hospitality Management ou École de Commerce.
• Expérience réussie en contrôle de gestion F&B / Restauration, Hôtellerie haut de gamme ou Traiteur événementiel.
• Maîtrise des logiciels métiers : Opera Cloud, MC Stock / Materials Control, Octime, Workday, systèmes d’encaissement et de réservation (TheFork).
• Excellente maîtrise d’Excel (modélisation financière, TCD, formules avancées).
• Solide expertise en ingénierie du coût matière et contrôles opérationnels F&B.
• Qualités personnelles : rigueur, précision et sens aigu du contrôle des chiffres; aisance relationnelle et pédagogie auprès des équipes terrain; réactivité et esprit d’analyse orienté solutions.

Responsibilities

• Suivi financier et Reporting par centre de coût pour chaque point de vente (Restaurant, Bar, RIE, Banqueting).
• Élaborer les résultats prévisionnels/réels et suivre les ratios clés (Food & Beverage Cost, Labor Cost, marges opérationnelles).
• Suivre la trajectoire budgétaire globale F&B et réaliser l’analyse financière spécifique du RIE.
• Contrôler et mettre à jour les fiches techniques (plats, cocktails, banqueting) pour analyser la rentabilité théorique vs réelle.
• Étudier la rentabilité et la popularité des cartes (Menu Engineering) pour proposer des ajustements tarifaires.
• Analyser et valider la faisabilité financière des devis événementiels avant leur signature.
• Saisir et contrôler les Bons de Commande (BC) et de Livraison (BL) dans MC Stock.
• Piloter les inventaires mensuels, suivre la casse, le coulage et le gâchis.
• Concevoir, formaliser et auditer le processus d’encaissement et des caisses pour l’ensemble des points de vente.
• Suivre et paramétrer les applications de réservation (ex : TheFork).

Skills

Rigueur et précision

Contrôle de gestion

Pédagogie et relationnel

Education

Bac +5 en Finance/Contrôle de Gestion/Hospitality Management ou École de Commerce

Tools

Opera Cloud

MC Stock / Materials Control

Octime

Workday

TheFork

Job description

COMPTABILITE EMPLOI recherche un Attaché(e) de restauration rattaché à la Direction de la Restauration et à la Direction Financière. Vous concevrez les outils d’analyse, contrôlerez les dépenses et recettes et sécuriserez la rentabilité quotidienne de nos activités (Restaurant, Bar, RIE et Banqueting).

Formation Bac +5 en Finance ou Contrôle de Gestion et expérience en contrôle de gestion F&B ou traiteur événementiel exigées.