Assistant Manager - Restaurant Manager en Restauration Rapide H/F

les 3 brasseurs (Chalon et Annecy); Chalon-sur-Saône; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Les 3 Brasseurs recherche un responsable salle pour épauler les directrices de Chalon-sur-Saône et assurer le pilotage quotidien de la salle et de la micro-brasserie. Vous restez présent sur le service, coordonnez l'équipe et garantissez un service fluide dans un cadre convivial.

Vous organisez les plannings, suivez les procédures et veillez au respect des normes HACCP, tout en gérant les prises de commande et les incidents clients avec fermeté et clarté.

Qualifications

• Expérience en restauration avec supervision d'équipe.

Responsabilités

• Encadrer les équipes en salle et relayer les consignes des directrices.
• Organiser les plannings et répartir les priorités durant le service.
• Veiller au bon déroulement des prises de commande et de l'accueil des clients.
• Contrôler l'application des procédures et le respect des normes HACCP.
• Suivre la clôture des caisses et vérifier les écarts éventuels.
• Gérer les incidents clients et maintenir un service fluide.
• Observer l'activité, signaler les besoins et ajuster les moyens.

Connaissances

Leadership d'équipe

Gestion des plannings

Service en salle

HACCP

Gestion des incidents

Relation client

Description du poste

Fabricant de bières d'excellence depuis plus de 30 ans, chez nous ça brasse, et pas du vent !Notre enseigne « 3 Brasseurs » d'Annecy est portée par un concept fort et des personnes passionnées. Notre réussite, nous la devons à une longue tradition culinaire et un parfait savoir-faire de la bonne bière. Sur les tables, vous retrouverez des plats très gourmands, basés sur des recettes typiques du Nord et bien sûr, notre bière maison brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la convivialité, la carbonnade et la générosité, la flammekueche et le goût du travail bien fait.
Une salle pleine, des équipes à coordonner et un service à tenir sans flottement : voici le rythme de ce poste.En appui des directrices des 3 Brasseurs de Chalon sur Saône, vous co-pilotez l'activité du restaurant et de la micro brasserie au quotidien. Vous êtes au coeur du service, des caisses, des procédures et du suivi d'une équipe de 35 personnes.

• Encadrer les équipes en salle et relayer les consignes des directrices.
• Organiser les plannings et répartir les priorités pendant le service.
• Veiller au bon déroulement des prises de commande et de l'accueil.
• Contrôler l'application des procédures et le respect des normes HACCP.
• Suivre la clôture des caisses et vérifier les écarts éventuels.
• Gérer les incidents clients et maintenir un service fluide.
• Observer l'activité, signaler les besoins et ajuster les moyens.

Le poste demande de rester présent sur la salle, de lire vite une situation et de trancher sans perdre le cap. Vous passez d'un sujet terrain à un suivi d'équipe, avec des échanges fréquents avec les directrices et les équipes du restaurant.Le site fonctionne sur des pics d'activité. Il faut garder la cadence, sécuriser le service et maintenir un cadre de travail clair pour l'ensemble de l'équipe.

Quand le service monte en puissance, vous gardez la ligne et donnez le ton à l'équipe. Vous vous appuyez sur :

• Vous êtes ponctuel et fiable, même sur des horaires soutenus.
• Vous aimez le contact avec la clientèle et les échanges directs.
• Vous gardez vos repères dans les forts volumes d'activité.
• Vous savez encadrer 35 personnes avec fermeté et clarté.
• Vous prenez des décisions rapides sans perdre le sens du service.
• Vous connaissez et appliquez les règles HACCP avec rigueur.