Assistant Manager Restaurant (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Avignon; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un adjoint au Directeur pour mettre en place une stratégie locale et un mode de management favorisant le restaurant. Vous managez les responsables de cuisine et de salle, remplacez le Directeur lors d’absences et assurez le référent pour les équipes.

Vous veillez à l’application des valeurs, à la satisfaction client et à la qualité du service. Vous animez les équipes, participez à l’amélioration continue et coordonnez les recrutements avec le Directeur du restaurant.

Responsibilities

• Diriger le Responsable de cuisine et le Responsable de salle pour assurer la qualité opérationnelle.
• Remplacer le Directeur de Restaurant durant ses absences et servir de référent pour les équipes.
• Veiller au respect des règles HACCP et à la satisfaction client tout au long du service.
• Animer les réunions d'équipe et mettre en œuvre les actions d'amélioration continue.
• Anticiper les besoins en personnel et déclencher les recrutements avec l’accord du Directeur.

Skills

Gestion d'équipe

Leadership

Animation des réunions

Job description

Dans le cadre des orientations définies par le Directeur du Restaurant, l’adjoint assiste ce dernier dans la mise en place d’une stratégie locale, d’une organisation et d’un mode de management favorisant du restaurant. Pour ce faire :
– Il manage le Responsable de cuisine et le Responsable de salle pour assurer la qualité de quotidien et les résultats économiques.
– Il remplace le Directeur de Restaurant durant ses absences et assure lors de ces périodes le référent pour les équipes dans leur globalité. Sur délégation du Directeur du Restaurant, alors toute décision utile en s’appuyant si nécessaire sur l’équipe de la plateforme
régionale.
– Il met en œuvre au quotidien les valeurs de l’entreprise en termes d’engagement, de passion et
d’estime et s’assure de leur respect.
Développer la satisfaction client :
– Améliorer en continu la satisfaction du client en mobilisant les équipes sur cet objectif
– Dans le cadre des objectifs de satisfaction clients définis par le Directeur, mettre en œuvre au quotidien l’ensemble des actions pour obtenir une qualité de service irréprochable.
– Superviser les ouvertures afin que le restaurant offre un cadre attractif, en termes d’hygiène, de
mise en place de la salle et de la cuisine.
– S’assurer que le lancement du service se déroulera comme prévu lors du briefing, en faisant en sorte que la liaison cuisine /salle permette une fluidité dans le service.
– Contrôler durant tout le service la rapidité de service et sa qualité en donnant des directives adaptées au Responsable de cuisine et au Responsable de salle.
– Veiller à la mise en place des initiatives définies ensemble et contribuer à la satisfaction client tout au long du repas
– Animer et participer à la démarche d’amélioration continue de la qualité de service par le biais des rappels clients et de la réunion « point client » réalisée avec l’équipe.
– Identifier toutes les actions pertinentes, en mesurer les effets et les mettre en œuvre en valorisant les collaborateurs pour leurs initiatives
– En cas d’incidents imprévisibles (comportement client, problème techniques), intervenir pour mettre en place des solutions, et définir auprès de son équipe les comportements et messages clefs à tenir à la clientèle.
– S’assurer au niveau de l’encaissement de la satisfaction client, prendre toute décision utile en cas de mécontentement, en fait part à l’équipe, identifier le problème, mettre en place les mesures correctives avec le Responsable de cuisine et le Responsable de salle en fonction de la nature du problème.
– Eventuellement, suppléer en cas d’affluence ou d’insuffisance de personnel au service en salle ou en grillade de façon exceptionnelle.
– S’assurer que les règles HACCP sont respectées.
Le management de l’équipe :
– Positionner le Responsable de cuisine et le Responsable de salle dans leur rôle de responsables auprès de leurs équipes respectives, développer leurs compétences, apporter son soutien en cas de difficulté tout en développant leur autonomie.
– Participer à la démarche d’amélioration continue de la qualité de service par la mise en œuvre
des bonnes pratiques déterminées par l’Enseigne (animation des réunions d’équipes, rappels clients, etc.)
– Favoriser les échanges entre les collaborateurs pour faire sortir les initiatives à mettre en place
– Anticiper les besoins en personnel avec le Responsable de cuisine et le Responsable de salle,
déclencher les recrutements avec l’accord du Directeur du restaurant, et valider les candidats
finalistes pour les postes de Serveur, Responsable de cuisine, ADR.
– Mettre en place toute formation opérationnelle visant à développer l’autonomie du Responsable de cuisine et du Responsable de salle.- Effectuer les fiches autodiagnostic avec ses N- 1, identifier leur potentiel.