Assistant / Assistante manager en restauration

HOTELRESTAUJOB; Paris; On-site; EUR 36,000 - 54,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Assistant(e) Manager de Restaurant pour piloter l’exploitation et le volet commercial de l’établissement. Vous assurez le recrutement, l’accueil et l’intégration du personnel, coordonnez le service et organisez les plannings en fonction de l’activité.

Vous contribuerez à la mise en œuvre de la stratégie opérationnelle, veillerez au respect des procédures et normes d’hygiène et sécurité, et participerez à l’évaluation des performances et à l’évolution de la carte.

Qualifications

• Management d'équipe en restauration.
• Accueil et intégration des collaborateurs.
• Organisation et supervision du travail du personnel.
• Sens de l'analyse économique et financière.

Responsibilities

• Participer au pilotage opérationnel et commercial de l’établissement.
• Assurer le recrutement, l’accueil et l’intégration des collaborateurs.
• Organiser et superviser le travail du personnel et élaborer les plannings.
• Gérer la satisfaction client et le respect des procédures et normes.
• Suivre les indicateurs de performance commerciale et proposer des actions.
• Contribuer à la gestion des coûts et au budget de fonctionnement.
• Participer à l’évolution de la carte et des tarifs.

Job description

L’Assistant(e) Manager de Restaurant participe au pilotage opérationnel et commercial de l’établissement. Il/elle contribue à garantir la qualité du service, la satisfaction de la clientèle, la performance économique et la bonne organisation du travail des équipes.
11h-23h

En lien avec le/la Manager ou le/la Directeur(trice) de restaurant, il/elle assure notamment le recrutement, l’accueil et l’intégration des collaborateurs ainsi que l’organisation et la supervision du travail du personnel.

Il/elle participe à la mise en œuvre de la stratégie commerciale et opérationnelle de l’établissement et veille au respect des procédures, des normes d’hygiène et de sécurité et des objectifs économiques.

Missions principales

Management et gestion des équipes

• Participer au management quotidien des équipes.
• Organiser, coordonner et superviser le travail du personnel.
• Élaborer et actualiser les plannings en fonction de l’activité et des besoins de l’établissement.
• Répartir et déléguer les tâches quotidiennes.
• Contrôler la bonne réalisation des missions confiées.
• Anticiper les besoins en personnel en fonction des variations de flux d’activité.
• Participer au recrutement des collaborateurs.
• Assurer l’accueil et l’intégration des nouveaux salariés.
• Participer à l’évaluation et au développement des compétences des collaborateurs.
• Identifier les besoins en formation.
• Contribuer à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (GPEC).
• Être à l’écoute des équipes et favoriser un bon climat social.
• Gérer les situations conflictuelles avec les clients et/ou les collaborateurs.
• Faire circuler les informations entre les différents services.

Organisation et qualité du service

• Organiser et superviser le déroulement du service.
• Veiller à la qualité des prestations proposées.
• Garantir le respect des procédures internes.
• Contrôler et évaluer la qualité du service rendu.
• Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Garantir la sécurité des biens et des personnes.
• Adapter l’organisation aux variations de fréquentation et aux besoins de la clientèle.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution de la carte et de la tarification.
• Veiller à la bonne mise en avant des produits et de l’offre commerciale.

Gestion commerciale et relation clientèle

• Accueillir et fidéliser la clientèle.
• Garantir la satisfaction et la qualité de l’expérience client.
• Traiter les réclamations et situations particulières.
• Analyser les différents segments de clientèle fréquentant l’établissement.
• Participer au développement de la politique commerciale.
• Mettre en œuvre les actions commerciales et promotionnelles.
• Analyser le marché et l’offre concurrentielle.
• Adapter l’offre de services aux attentes de la clientèle et aux évolutions du marché.
• Participer à la définition des objectifs commerciaux.
• Suivre les indicateurs de performance commerciale.

Gestion économique et financière

• Participer au pilotage de la rentabilité de l’établissement.
• Suivre les marges et la masse salariale.
• Analyser les tableaux de bord, ratios et indicateurs financiers.
• Contrôler les coûts et analyser les écarts.
• Participer à la définition et au suivi du budget de fonctionnement.
• Évaluer les besoins matériels et immatériels nécessaires au fonctionnement de l’établissement.
• Participer aux décisions d’investissement.
• Participer à la définition de la politique salariale et de formation.
• Produire et exploiter des analyses économiques et financières.

Achats, stocks et administration

• Gérer et contrôler les achats.
• Suivre les stocks et anticiper les besoins d’approvisionnement.
• Réaliser et contrôler les inventaires.
• Contrôler les bons de livraison.
• Contrôler et traiter les factures fournisseurs.
• Participer à la tenue et au contrôle de la caisse.