Assistant Directeur de la Restauration (H/F)

DALOFI; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Résumé du poste

DALOFI recherche un(e) Assistant(e) Directeur de la Restauration en CDI, basé à Saint-Raphaël, pour diriger une brigade d’environ 20 collaborateurs et assurer un service discret et haut de gamme.

Vous travaillerez en binôme avec le Directeur de la Restauration et participerez à la supervision des restaurants, bar et plage, tout en maîtrisant les coûts, les plannings et les stocks pour garantir l’excellence client et le respect des standards DALOFI.

Qualifications

• Expérience confirmée en Assistant F&B dans l’hôtellerie-restauration de luxe.
• Solides compétences en management de terrain et en gestion financière (ratios, plannings).
• Profil multi-tâche, agile et capable de passer d’un point de vente à un autre avec réactivité.

Responsabilités

• Manager, fédérer et faire grandir les équipes de salle par un accompagnement terrain quotidien.
• Superviser l’activité opérationnelle des restaurants, bars et plage pour garantir l’excellence de l’expérience client.
• Piloter les performances économiques: suivi des coûts et des ratios; optimiser les plannings en fonction de l’activité.
• Contrôler la gestion des stocks, les inventaires et la qualité des approvisionnements en collaboration avec les chefs de service.
• Contribuer à l’évolution des cartes boissons et menus en accord avec les standards de la marque.
• Assurer un relais d’information fluide entre les équipes de salle, la cuisine et la direction de l’hôtel.
• Garantir le respect des normes HACCP, de sécurité et de la législation du travail.

Connaissances

Leadership

Management terrain

Gestion financière

Service client

Description du poste

Depuis 40 ans, DALOFI écrit une histoire familiale et audacieuse dans l’hôtellerie.

Plus de 200 collaborateurs passionnés font vivre nos hôtels entièrement rénovés, où modernité, attention au détail et esprit d’équipe sont au cœur de l’expérience proposée.

Aujourd’hui, nous ouvrons un nouveau chapitre : le vôtre pourrait commencer ici.

Plongez au cœur de la Réserve Estérel un lieu privilégié au sein d’un parc luxuriant bordé par sa plage privée.

Vous contribuerez à faire vivre une expérience client unique, où l’accueil raffiné et l’atmosphère apaisante sont essentiels.

Vous ferez partie d’une équipe engagée à offrir un service discret et attentionné, dans un environnement naturel rare.

Un lieu exceptionnel où luxe discret, nature préservée, et art de vivre méditerranéen se rencontrent.

Avantages

• Mutuelle

Dans le cadre du développement de notre établissement La Réserve - Esterel situé à Saint-Raphaël (Hôtel, Restaurant, Plage), nous recherchons un(e) Assistant(e) Directeur de la Restauration en CDI. En véritable binôme du Directeur de la Restauration, vous participerez à l'encadrement d'une brigade d'environ 20 collaborateurs, que vous animerez avec exigence, bienveillance et esprit d’équipe. Poste offrant une réelle autonomie, un environnement structuré et des perspectives d’évolution au sein du Groupe DALOFI.

• Manager, fédérer et faire grandir les équipes de salle au travers d'un accompagnement terrain quotidien.
• Superviser l’activité opérationnelle des différents points de vente (Restaurant, Bar, Plage) pour garantir la fluidité du service et l'excellence de l'expérience client.
• Participer au pilotage des performances économiques : suivi des coûts, des ratios (food & beverage cost) et optimisation des plannings des équipes en fonction de l'activité.
• Contrôler la gestion des stocks, les inventaires et la qualité des approvisionnements en collaboration avec les Chefs de service.
• Collaborer à l'évolution des cartes boissons et menus en phase avec les standards de la marque.
• Assurer un relais d’information fluide entre les équipes de salle, la cuisine et la direction de l'hôtel.
• Être garant du respect rigoureux des normes d’hygiène (HACCP), de sécurité et de la législation du travail en vigueur.
• Expérience confirmée en tant que Assistant F&B au sein d'une hôtellerie-restauration de luxe.
• Solides compétences en management de terrain et notions de gestion financière (ratios, plannings).
• Leadership naturel, sens du collectif et excellente résistance au stress.
• Profil multi-tâche, agile et capable de passer d'un point de vente à un autre avec réactivité.
• Sens aigu de la relation client, de l’accueil et du détail.

Rejoindre DALOFI, c’est intégrer un groupe hôtelier multi-marques où l’on construit des parcours, développe les talents et fait grandir les équipes dans un esprit de confiance, d’exigence et de partage.