Assistant Directeur de la Restauration – Luxe et Expérience

DALOFI; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Résumé du poste

DALOFI recherche un(e) Assistant(e) Directeur de la Restauration en CDI, basé à Saint-Raphaël, pour diriger une brigade d’environ 20 collaborateurs et assurer un service discret et haut de gamme.

Vous travaillerez en binôme avec le Directeur de la Restauration et participerez à la supervision des restaurants, bar et plage, tout en maîtrisant les coûts, les plannings et les stocks pour garantir l’excellence client et le respect des standards DALOFI.

Qualifications

• Expérience confirmée en Assistant F&B dans l’hôtellerie-restauration de luxe.
• Solides compétences en management de terrain et en gestion financière (ratios, plannings).
• Profil multi-tâche, agile et capable de passer d’un point de vente à un autre avec réactivité.

Responsabilités

• Manager, fédérer et faire grandir les équipes de salle par un accompagnement terrain quotidien.
• Superviser l’activité opérationnelle des restaurants, bars et plage pour garantir l’excellence de l’expérience client.
• Piloter les performances économiques: suivi des coûts et des ratios; optimiser les plannings en fonction de l’activité.
• Contrôler la gestion des stocks, les inventaires et la qualité des approvisionnements en collaboration avec les chefs de service.
• Contribuer à l’évolution des cartes boissons et menus en accord avec les standards de la marque.
• Assurer un relais d’information fluide entre les équipes de salle, la cuisine et la direction de l’hôtel.
• Garantir le respect des normes HACCP, de sécurité et de la législation du travail.

Connaissances

Leadership

Management terrain

Gestion financière

Service client

Description du poste

DALOFI recherche un(e) Assistant(e) Directeur de la Restauration en CDI, basé à Saint-Raphaël, pour diriger une brigade d’environ 20 collaborateurs et assurer un service discret et haut de gamme.

Vous travaillerez en binôme avec le Directeur de la Restauration et participerez à la supervision des restaurants, bar et plage, tout en maîtrisant les coûts, les plannings et les stocks pour garantir l’excellence client et le respect des standards DALOFI.