Assistant Directeur de la Restauration (H/F)

La-R; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 52 000 - 68 000; Plein temps

Résumé du poste

DALOFI recherche un Assistant Directeur de la Restauration en CDI pour son établissement La Réserve - Esterel à Saint-Raphaël. Vous encadrerez une brigade d environ 20 personnes et piloterez les points de vente (Restaurant, Bar, Plage) avec exigence et bienveillance.

En binôme du Directeur de la Restauration, vous garantirez la qualité de service, la cohésion des équipes et la performance du département Food & Beverage, tout en veillant au respect des normes dhygiène et de sécurité et à la

Qualifications

• Expérience confirmée en tant quAssistant F&B dans l,hôtellerie-restauration de luxe.
• Solides compétences en management de terrain et notions de gestion financière (ratios, plannings).
• Leadership naturel et sens du collectif, excellente résistance au stress.

Responsabilités

• Manager les équipes de salle et coordonner les points de vente (Restaurant, Bar, Plage).
• Superviser l activité opérationnelle et assurer l exécution du service avec exigence et bienveillance.
• Participer au pilotage économique: coûts, ratios et optimisation des plannings.
• Contrôler les stocks et la qualité des approvisionnements avec les Chefs de service.
• Collaborer à l évolution des cartes boissons et menus selon les standards de la marque.
• Garantir le respect des normes dhygiène (HACCP) et de la législation du travail.

Connaissances

Leadership

Management

Relation client

Gestion financière

HACCP

Description du poste

Depuis 40 ans, DALOFI écrit une histoire familiale et audacieuse dans l’hôtellerie.
Plus de 200 collaborateurs passionnés font vivre nos hôtels entièrement rénovés, où modernité, attention au détail et esprit d’équipe sont au cœur de l’expérience proposée.
Aujourd’hui, nous ouvrons un nouveau chapitre : le vôtre pourrait commencer ici.

Plongez au cœur de la Réserve Estérel un lieu privilégié au sein d’un parc luxuriant bordé par sa plage privée.

Vous contribuerez à faire vivre une expérience client unique, où l’accueil raffiné et l’atmosphère apaisante sont essentiels.
Vous ferez partie d’une équipe engagée à offrir un service discret et attentionné, dans un environnement naturel rare.

Un lieu exceptionnel où luxe discret, nature préservée et art de vivre méditerranéen se rencontrent.

Dans le cadre du développement de notre établissement La Réserve - Esterel situé à Saint-Raphaël (Hôtel, Restaurant, Plage), nous recherchons un(e) Assistant(e) Directeur de la Restauration en CDI. En véritable binôme du Directeur de la Restauration, vous participerez à l'encadrement d'une brigade d'environ 20 collaborateurs, que vous animerez avec exigence, bienveillance et esprit d'équipe. Poste offrant une réelle autonomie, un environnement structuré et des perspectives d’évolution au sein du Groupe DALOFI.

Bras droit opérationnel et managérial, vous participez activement au pilotage des différents points de vente et du service avec passion, exigence et bienveillance. Vous êtes le garant terrain de la qualité de service, de la cohésion des équipes et de la performance globale du département Food & Beverage, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité indispensables au bon fonctionnement d’un établissement de ce standing.

Manager, fédérer et faire grandir les équipes de salle au travers d'un accompagnement terrain quotidien.

Superviser l’activité opérationnelle des différents points de vente (Restaurant, Bar, Plage) pour garantir la fluidité du service et l'excellence de l'expérience client.

Participer au pilotage des performances économiques : suivi des coûts, des ratios (food & beverage cost) et optimisation des plannings des équipes en fonction de l'activité.

Contrôler la gestion des stocks, les inventaires et la qualité des approvisionnements en collaboration avec les Chefs de service.

Collaborer à l'évolution des cartes boissons et menus en phase avec les standards de la marque.

Assurer un relais d’information fluide entre les équipes de salle, la cuisine et la direction de l'hôtel.

Être garant du respect rigoureux des normes d’hygiène (HACCP), de sécurité et de la législation du travail en vigueur.

Expérience confirmée en tant que Assistant F&B au sein d'une hôtellerie-restauration de luxe.

Solides compétences en management de terrain et notions de gestion financière (ratios, plannings).

Leadership naturel, sens du collectif et excellente résistance au stress.

Profil multi-tâche, agile et capable de passer d'un point de vente à un autre avec réactivité.

Sens aigu de la relation client, de l’accueil et du détail.

Rejoindre DALOFI, c’est intégrer un groupe hôtelier multi-marques où l’on construit des parcours, développe les talents et fait grandir les équipes dans un esprit de confiance, d’exigence et de partage.