Assistant Cuisine & Production — Hygiène & Conditionnement

Crous Lyon; Villeurbanne; Hybride; EUR 18 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

L’atelier culinaire du CROUS de Lyon recherche un opérateur polyvalent pour participer à la production culinaire et au conditionnement des productions destinées aux restaurants et cafétérias universitaires. Vous appliquez les règles HACCP, préparez les matières premières et contrôlez les températures.

Vous assurerez également la traçabilité, l’étiquetage et le respect des grammages, avec une organisation efficace et un esprit d’équipe solide.

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Techniques de préparation culinaire de base.
• Connaissance des règles de conditionnement et de refroidissement.
• Lecture et application des fiches techniques.

Responsabilités

• Préparer les matières premières et réaliser les préparations de base selon les fiches techniques.
• Participer au conditionnement et à l’étiquetage selon le planning journalier.
• Assurer le refroidissement rapide et contrôler les températures, renseigner les documents de traçabilité.
• Maintenir le poste de travail propre et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Rigueur

Travail en équipe

Punctualité

Polyvalence

Connaissance HACCP

Description du poste

L’atelier culinaire du CROUS de Lyon recherche un opérateur polyvalent pour participer à la production culinaire et au conditionnement des productions destinées aux restaurants et cafétérias universitaires. Vous appliquez les règles HACCP, préparez les matières premières et contrôlez les températures.

Vous assurerez également la traçabilité, l’étiquetage et le respect des grammages, avec une organisation efficace et un esprit d’équipe solide.