APPRENTI.E BOUCHER.E CHARCUTIER.E

ARTERRIS; Montauban; Sur place; EUR 10 000 - 15 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation et accompagnement

Résumé du poste

GROUPE ARTERRIS recherche un(e) apprenti(e) en boucherie-charcuterie et transformation alimentaire à Montauban. Vous apprendrez les métiers de bouche au sein d’une conserverie et serez encadré(e) par des professionnels expérimentés.

Vous préparez un diplôme en alternance et participerez à la production en atelier, dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité, avec des horaires variables selon l’activité.

Qualifications

• Diplôme en alternance dans la boucherie, charcuterie, agroalimentaire ou métiers de l'alimentation.
• Motivation pour les métiers de bouche et apprentissage d'un savoir-faire artisanal.
• Goût du travail manuel et souci de la qualité des matières premières et produits finaux.
• Rigueur dans les recettes, dosages, hygiène et sécurité.

Responsabilités

• Réception, contrôle et stockage des matières premières dans le respect de la chaîne du froid.
• Découpe, désossage, parage et préparation des viandes selon les consignes.
• Préparation des viandes et ingrédients pour fabrication des produits charcuterie et conserves.
• Participation à la fabrication, pesée, mélange et assaisonnement des préparations.
• Remplissage, sertissage, étiquetage et conditionnement des bocaux et produits finis.
• Réalisation des cuissons, stérilisation et refroidissement selon les procédures.
• Contrôles visuels et traçabilité des produits, nettoyage et désinfection.
• Application des règles d'hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité.

Connaissances

Motivation métiers de bouche

Esprit d'équipe

Rigueur et hygiène

Qualité des matières premières

Formation

Diplôme en alternance boucherie/charcuterie/agroalimentaire

Description du poste

Le GROUPE ARTERRIS s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité professionnelle et l’emploi des travailleurs handicapés.

Vos missions au quotidien

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières dans le respect de la chaîne du froid,
• Apprendre et réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes selon les consignes de l’équipe,
• Préparer les viandes et les ingrédients nécessaires à la fabrication des produits de charcuterie et des conserves,
• Participer à la fabrication des recettes de la conserverie : pesée, assemblage, mélange, assaisonnement et mise en œuvre des préparations,
• Réaliser le remplissage, le sertissage, l’étiquetage et le conditionnement des bocaux et autres produits finis,
• Contribuer aux opérations de cuisson, de stérilisation et de refroidissement dans le respect des procédures établies,
• Effectuer les contrôles visuels et enregistrer les informations nécessaires à la traçabilité des produits,
• Participer au nettoyage et à la désinfection du matériel, des équipements et des locaux de production,
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de sécurité au travail.

Profil recherché

• Vous préparez un diplôme en alternance dans le domaine de la boucherie, de la charcuterie, de l’agroalimentaire ou des métiers de l’alimentation,
• Vous êtes motivé(e) par les métiers de bouche et souhaitez apprendre un savoir-faire artisanal au sein d’une conserverie,
• Vous appréciez le travail manuel et êtes attentif(ve) à la qualité des matières premières et des produits fabriqués,
• Vous êtes rigoureux(se) dans le respect des recettes, des dosages, des consignes et des règles d’hygiène,
• Vous êtes capable de travailler dans un environnement de production et de respecter les cadences de fabrication,
• Vous êtes dynamique, volontaire et aimez travailler en équipe.

Modalités du poste.

• Contrat d’alternance à pourvoir selon le calendrier de votre formation,
• Lieu : les ateliers de fabrication situés derrière la Conserverie Larroque à Montauban
• Formation et accompagnement assurés par des professionnel(le)s de la boucherie-charcuterie et de la transformation alimentaire,
• Travail en atelier de production, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de la chaîne du froid,
• Horaires variables selon l’activité de la conserverie et le planning de production.

Prêt(e) à rejoindre l’aventure et à apprendre le métier de boucher-charcutier en conserverie ? Envoyez-nous votre candidature dès maintenant !

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