Apprenti cuisinier H/F

LA TABLE DE JEAN; Coly-Saint-Amand; On-site; EUR 8,900 - 12,000; Full time

Job summary

La Table de Jean à Coly-Saint-Amand recherche un(e) candidat(e) en formation cuisine pour rejoindre une brigade passionnée et apprendre les fondamentaux de la cuisine bistronomique, axée sur des produits de saison et des circuits courts.

Sous la supervision du chef, vous contribuerez à la préparation, mise en place et dressage, tout en respectant les règles d'hygiène HACCP et le travail en équipe dans un établissement emblématique du Périgord Noir.

Qualifications

• Passionné(e) par le produit, le terroir et la gastronomie.
• Rigueur et organisation en cuisine.
• Esprit d'équipe et entraide dans une brigade.
• Curiosité pour tester techniques et approcher la créativité de saison.
• Encadrement bienveillant par des professionnels passionnés.
• Environnement stimulant avec produits d'exception et circuits courts.
• Travailler dans un établissement emblématique du Périgord Noir.

Responsibilities

• Préparation et mise en place: apprendre à travailler les produits bruts, réaliser les découpes et préparer les bases.
• Cuisine chaude et froide: aider à l'envoi des services, dresser les assiettes avec soin et précision.
• Respect des normes: appliquer les règles d'hygiène et sécurité (HACCP) et maintenir la propreté du poste.
• Gestion des stocks: participer à la réception et au contrôle des arrivages.

Skills

Passion produit

Rigueur

Esprit d'équipe

Curiosité technique

Apprentissage encadré

Produits locaux

Job description

Situé au cœur du village de Coly-Saint-Amand, La Table de Jean est bien plus qu'un simple restaurant : c'est une institution locale qui célèbre l'âme du Périgord. Sous la direction de notre jeune chef, Thomas Lavoine, et de son frère Maxence, notre cuisine se veut sincère, élégante et profondément ancrée dans son terroir.Notre philosophie ? Une cuisine bistronomique "tout fait maison", où la créativité rencontre la justesse des produits de saison. Nous travaillons main dans la main avec les producteurs locaux pour mettre en lumière les richesses de notre belle Dordogne, dans une ambiance chaleureuse et convivial qui fait la renommée de notre établissement.

Sous la supervision du Chef, vous intégrerez une brigade passionnée pour apprendre les fondamentaux et les techniques de la cuisine bistronomique.

Vos missions seront variées :

• Préparation et Mise en place : Apprendre à travailler les produits bruts, réaliser les découpes, préparer les bases (sauces, jus, fonds) et assurer la préparation des postes.
• Cuisine Chaude et Froide : Participer à l'envoi des services, aider au dressage des assiettes avec soin et précision pour respecter l'esthétique de notre table.
• Respect des Normes : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veiller à la propreté de votre poste de travail.
• Gestion des Stocks : Participer à la réception des produits frais et au contrôle de la qualité des arrivages.

Vous êtes actuellement en formation de cuisine et vous cherchez un terrain d'expression pour votre talent.

Profil recherché (Traits, compétences, etc.)

• Passionné(e) : Vous avez un intérêt marqué pour le produit, le terroir et la gastronomie.
• Rigoureux(se) : Vous comprenez l'importance de la précision et de l'organisation en cuisine.
• Esprit d'équipe : Vous aimez l'entraide, la communication et vous savez vous intégrer dans une brigade dynamique.
• Curieux(se) : Vous avez envie d'apprendre, de tester de nouvelles techniques et de découvrir la créativité d'une cuisine de saison.
• Un apprentissage de qualité : Un encadrement bienveillant par des professionnels passionnés qui ont à cœur de transmettre leur savoir-faire.
• Un environnement de travail stimulant : Une cuisine vivante qui travaille des produits d'exception (IGP, circuits courts).
• Une expérience authentique : Travailler au cœur d'un établissement emblématique du Périgord Noir.