Chef(fe) de partie – Restaurant Jean Sulpice**

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 38,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels chez les points V

Avantages exclusifs Relais & Châteaux

Stationnement Talloires

Cadre de travail lac et montagnes

Évolution professionnelle

Job summary

Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un chef(fe) de partie pour rejoindre sa brigade de cuisine gastronomique. Vous participez à une cuisine exigeante, axée sur les produits de qualité, les saisons et le savoir-faire unique de la Maison.

Avec le Chef et la brigade, vous contribuerez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d’exception, en encadrant les Commis et Demi-Chefs et en garantissant une production constante et qualitative.

Qualifications

• Passion pour la cuisine et produits de qualité.
• Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e).
• Expérience en restauration étoilée ou haut de gamme est un atout.
• Maîtrise des techniques de cuisine de base et intermédiaires.

Responsibilities

• Préparer, réaliser et assurer la qualité des productions culinaires de son poste, selon les standards.
• Organiser et gérer la mise en place, les commandes et le service sur son périmètre.
• Maîtriser les techniques de taillage, découpe, cuisson, fonds, jus et sauces.
• Encadrer et accompagner les Commis et Demi-Chefs de Partie.
• Contrôler la qualité, le nettoyage et respecter HACCP et procédures internes.
• Participer à la gestion des stocks et à la maîtrise des coûts.
• Contribuer à l’amélioration continue des pratiques culinaires.
• Participer à la démarche écoresponsable (réduction du gaspillage).

Skills

Cuisine gastronomique

Gestion d'équipe

Rigueur et organisation

Hygiène HACCP

Travail en brigade

Job description

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) chef(fe) de partie pour rejoindre notre brigade de Cuisine gastronomique.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Assurer la préparation, la réalisation et la qualité des productions culinaires de son poste, dans le respect des standards de la maison.
• Organiser et gérer en autonomie la mise en place, les commandes et le bon déroulement du service sur son périmètre.
• Maîtriser les techniques culinaires liées aux produits travaillés : taillage, découpes, cuissons, fonds, jus, sauces et préparations de base.
• Encadrer et accompagner les Commis et Demi-Chefs de Partie, transmettre les consignes et contribuer au développement de leurs compétences.
• Contrôler la qualité des produits, des préparations, du nettoyage et veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Participer à la gestion des stocks, à la réception et au contrôle des marchandises, ainsi qu’à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Contribuer à l’amélioration continue des pratiques culinaires et au maintien d’un haut niveau d’excellence gastronomique.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : réduction du gaspillage, optimisation des matières premières, tri et valorisation des déchets.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
• Une mutuelle d'entreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous maîtrisez parfaitement les techniques de cuisine de base et intermédiaires et possédez une expertise sur les cuissons des viandes et des poissons. Vous faites preuve d'une capacité à garantir une production constante et qualitative.

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration étoilée ou haut de gamme constitue un véritable atout.