Second(e) de Cuisine Restaurant Le 1903

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points V

Avantages exclusifs dans les Maisons-"

Prise en charge du macaron de stationn

Cadre de travail exceptionnel entre l'

Évolution professionnelle possible

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recrute un Second de Cuisine pour rejoindre la brigade 1903, au bord du lac d'Annecy. Vous participerez à une cuisine exigeante, privilégiant les produits locaux et les saisons, sous la supervision du Chef.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous encadrerez, organiserez et coordonnerez le travail des Chefs de Partie et des Commis, assurerez la mise en place, le respect des fiches techniques et des normes HACCP, et contribuerez à l'élaboration des cartes

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Connaissance des fiches techniques et recettes.
• Capacité à encadrer une brigade et à fédérer l'équipe.

Responsibilities

• Superviser la réalisation des préparations et des plats selon les standards et fiches techniques.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits.
• Maîtriser les techniques culinaires et contribuer à l'élaboration des menus avec le Chef de Cuisine.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail de la brigade (Chefs de Partie et Commis).
• Animer les équipes, transmettre les consignes et accompagner la montée en compétences.
• Garantir le relais du Chef en son absence et assurer la continuité du service.
• Participer à l’organisation des plannings et à la mise en place efficace.
• Participer à la gestion des stocks et à la maîtrise des coûts et gaspillages.
• Respecter les normes d’hygiène (HACCP) et les procédures internes.

Skills

Management d'équipe

Cuisine gastronomique

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Job description

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre notre brigade de Cuisine 1903.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Superviser la réalisation des préparations et des plats, en garantissant le respect des standards gastronomiques, des recettes et des fiches techniques.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des productions culinaires.
• Maîtriser et faire appliquer les techniques culinaires, tout en participant à l’élaboration des cartes et menus avec le Chef de Cuisine.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail de la brigade, notamment des Chefs de Partie et des Commis.
• Animer les équipes au quotidien, transmettre les consignes et accompagner la montée en compétences des collaborateurs.
• Assurer le relais du Chef de Cuisine et garantir la continuité du service en son absence.
• Participer à l’organisation des plannings, anticiper les besoins de production et assurer une mise en place efficace.
• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements, contrôler la réception et la qualité des marchandises.
• Contribuer à la maîtrise des coûts, à la réduction des pertes et du gaspillage alimentaire.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que des procédures internes et de l’entretien du matériel.
• Contribuer à la satisfaction client et à l’image d’excellence de l’établissement à travers la qualité des productions.
• Être polyvalent et capable de remplacer ponctuellement les différents postes de la cuisine afin d’assurer la continuité des opérations.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : optimisation des matières premières, réduction du gaspillage, tri et valorisation des déchets.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
• Une mutuelle d'entreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires gastronomiques et vous possédez une connaissance approfondie des produits (saisonnalité, qualité, provenance). Vous avez également une capacité à fédérer et à encadrer une équipe.

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.