Alternant Chef de Rang – Service Raffiné en Salle

WeRecruit; Paris; Sur place; EUR 12 000 - 19 000; Temps partiel

Résumé du poste

Pouliche, restaurant parisien reconnu pour sa cuisine créative et généreuse, recherche un(e) alternant(e) Chef de Rang pour rejoindre son équipe de salle à Paris.

Vous accueillerez et conseillerez la clientèle, assurerez le service à table selon les standards de la maison, présenterez la carte et accompagnerez les clients dans leurs choix. Vous contribuerez à la mise en place, à la gestion des stocks et au respect des règles HACCP, en progressant vers l’autonomie.

Qualifications

• Expérience en service en salle souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Bonne présentation et sens du détail.

Responsabilités

• Accueillir, installer et conseiller la clientèle tout au long du service.
• Assurer le service à table selon les standards de la maison.
• Présenter la carte et accompagner les clients dans leurs choix.
• Veiller à la fluidité et à la qualité du service en salle.
• Participer à la mise en place et au rangement après service.
• Contribuer à la gestion des stocks de salle et au HACCP.
• Monter progressivement en autonomie sur la gestion d'un rang.
• Réceptionner et ranger les livraisons liquides.

Connaissances

Accueil client

Service en salle

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Vins et accords mets-vins

Description du poste

Salaire 1352 EUR (€) - 1500 EUR (€) / mois

À partir du 01.09.2026

Description de l'entreprise

La CheffeAmandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres).

Elle ouvre en 2019 son premier restaurant : Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.

Description du poste

Pouliche, restaurant parisien reconnu pour sa cuisine créative et généreuse, recherche un(e) alternant(e) Chef de Rang pour rejoindre son équipe de salle.

• Accueillir, installer et conseiller la clientèle tout au long du service
• Assurer le service à table selon les standards de la maison (dressage, découpe, flambage selon les plats)
• Présenter la carte, les suggestions du jour et accompagner les clients dans leurs choix (mets et accords mets-vins)
• Veiller à la fluidité et à la qualité du service en salle en coordination avec la cuisine
• Participer à la mise en place avant service et au rangement/nettoyage après service
• Contribuer à la gestion des stocks de salle (linge, vaisselle, consommables)
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Monter progressivement en autonomie sur la gestion d'un rang complet

Débarrasser et nettoyer les tables

Participer à l’entretien général de l’établissement

S’assurer de l’état des stocks tout le long du service en se référant à ses supérieurs

Réceptionner et ranger les livraisons liquides

Faire part de remarques pertinentes (ruptures produits..) à ses supérieurs

Profil recherché

• Préparation d'un diplôme en restauration (CAP, BP, Bac Pro, BTS ou Mention Complémentaire Sommellerie/Salle)
• Première expérience en salle appréciée (stage ou saisonnier)
• Sens du contact client, présentation soignée, élocution claire
• Rigueur, ponctualité, esprit d'équipes
• Anglais courant apprécié (clientèle internationale)

Passionné(e) par le secteur de la restauration

Sens du détail

Rapidité et disponibilité

Réf: 93ef0fde-ef04-4de8-9684-49302c8cf2cd