Aide-cuisinier H/F

Nantes Metropole; Nantes; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Nantes Métropole recherche un réferent cuisine en petite enfance pour préparer les repas en respectant le cadre pédagogique et les règles d’hygiène HACCP. Vous assurerez l’entretien de la cuisine et du matériel, participerez au suivi des stocks et accompagnerez les stagiaires dans une équipe dynamique.

Vous aurez pour mission d’appliquer les régimes particuliers, d’échanger avec l’équipe éducative et de participer aux réunions et formations. Poste à pourvoir en semaine.

Qualifications

• Expérience en restauration et/ou agroalimentaire souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et du guide bleu.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à suivre les régimes spécifiques (allergènes, intolérances).

Responsibilities

• Préparer les repas selon le cadre posé par la direction petite enfance et les spécificités de chaque enfant.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel.
• Participer au suivi des stocks et des commandes avec la cuisinière, dans le respect des normes.
• Participer à la vie du multi accueil et échanger avec l'équipe éducative et les enfants, proposer des actions éducatives.
• Actualiser ses connaissances et assurer l'accompagnement des stagiaires.

Skills

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Connaissance HACCP

Logiciels bureautiques

Tools

Logiciels de traçabilité alimentaire

Job description

Sous la responsabilité du responsable d'établissement et en lien direct avec le.la cuisinier.e, vous serez amené.e à :

• Participer à la préparation des repas dans le respect du cadre posé par la direction petite enfance (plan alimentaire et projet pédagogique), et des spécificités de chaque enfant,
• Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect des documents à disposition (normes HACCP et guide bleu)
• Entretenir la cuisine et le matériel (nettoyage de la vaisselle et des locaux)
• Participer au suivi des stocks et des commandes en lien avec la cuisinière dans le respect des normes établies,
• Participer à la vie du multi accueil (échanger avec l'équipe éducative et les enfants, être force de proposition pour des actions éducatives, participer aux réunions, journées de formation et temps festifs),
• Actualiser ses connaissance en se formant, et assurer l'accompagnement des stagiaires.

Modalités d'organisation :

• Travail en semaine du lundi au vendredi
• Poste à 100% ou ouvert au temps partiel
• Horaires de travail : 7h30 par jour
• Horaires des crèches : 7h30 à 18h30
• Jours de congés et de récupération : 45 Jours.

Doté.e d'une expérience professionnelle en restauration et/ou en agroalimentaire, vous connaissez :

• les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
• les protocoles de nettoyage et de désinfection (guide bleu),
• les produits d'entretien et des consignes de sécurité associées,
• les besoins nutritionnels du jeune enfant et les démarches pédagogiques liées à son alimentation.

vous maîtrisez :

• la mise en oeuvre des techniques culinaires adaptées à la petite enfance : mixage, hachage, assaisonnement.,
• le fonctionnement et l'entretien des équipements de cuisine,
• la mise en application des régimes particuliers (allergènes, intolérances, PAI, menus alternatifs),
• la réalisation et l'organisation d'une production culinaire simple,
• la gestion des approvisionnements : réception, contrôle, rangement des stocks, suivi des DLC et commandes simples,
• le suivi et l'archivage des documents de traçabilité alimentaire,
• l'application des gestes et postures professionnelles,
• et l'utilisation des logiciels bureautiques.

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