AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Quéven; On-site; EUR 15,000 - 18,000; Full time

Job summary

Civils de la Défense - Ministère des Armées recrute pour soutenir la restauration collective. Le poste implique la préparation et le conditionnement des plateaux, l’approvisionnement des denrées et le maintien des espaces de travail conformes aux standards HACCP.

Vous assurerez le contrôle des réceptions, le stockage et le service, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures internes. Travail en équipe et sens du service attendus.

Qualifications

• Connaissance des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et traçabilité des denrées.
• Techniques de stockage en restauration collective.
• Utilisation et entretien des matériels de restauration collective.
• Maîtrise des logiciels bureautiques.
• Connaissance des règles et procédures liées à l’hygiène et à la sécurité.
• Sens des relations humaines et travail en équipe.
• Organisation et gestion d’un service de restauration collective.
• Mise en œuvre des règles de santé et sécurité au travail.

Responsibilities

• Préparer les plateaux de fromages et desserts; distribution des denrées.
• Approvisionner et distribuer les denrées aux rampes de distribution.
• Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux selon les modes opératoires.
• Contrôler réception et stockage des denrées (qualité et quantité).
• Préparer les sorties de denrées selon bons et demandes spécifiques.
• Appliquer le plan de maitrise sanitaire HACCP en vigueur.
• Respecter les règles d’hygiène et de traçabilité des denrées.
• Gérer les déchets (tri sélectif) dans le restaurant.
• Participer au tour de service et au pointage en caisse sur les TPV SIGMESS.

Skills

Hygiène alimentaire

Stockage alimentaire

Entretien du matériel

Bureautique

Règles et procédures

Relations humaines

Travail en équipe

Organisation du service

Santé et sécurité au travail

Tools

Matériels de restauration

TPV SIGMESS

Job description

Vos missions en quelques mots

• Préparer les plateaux de fromages et desserts ;
• Approvisionner et distribuer les denrées aux différentes rampes de distribution avant et pendant le service ;
• Nettoyer et entretenir le matériel, les locaux conformément aux modes opératoires défini ;
• Contrôler la réception des denrées (qualitativement et quantitativement) et stocker les denrées ;
• Préparer les sorties de denrées au vu des bons d’économat ou des demandes spécifiques (casse-croutes, repas vols, compléments alimentaires…) ;
• Appliquer le plan de maitrise sanitaire en vigueur dans le restaurant ;
• Respecter les règles d’hygiène relatives aux denrées alimentaires, de traçabilité, d’HSCT et les procédures HACCP ;
• Assurer la gestion des déchets, (tri sélectif) au sein du restaurant.
• Participer au tour de service “ agent de restauration “ ;
• Effectuer le pointage des clients en caisse sur les TPV SIGMESS.

Profil recherché

Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective

Compétences attendues

• CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
• TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
• UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
• UTILISATION DES LOGICIELS DE BUREAUTIQUE
• REGLES, PROTOCOLES ET PROCEDURES D’UN DOMAINE
• SENS DES RELATIONS HUMAINES
• TRAVAIL EN EQUIPE
• ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
• MISE EN OEUVRE LA REGLEMENTATION EN SANTE ET SECURITE AU TRAVAIL
• ORGANISATION ET METHODE