AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Arrondissement de Toulon; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un agent polyvalent pour le service de restauration collective. Vous assurerez la réception des produits, la traçabilité et les opérations de production quotidiennes, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Vous travaillerez sous la responsabilité du chef d’atelier, avec des tâches administratives simples et le maintien d’un espace de travail conforme et ordonné, en veillant au respect des procédures

Qualifications

• Organisation d’un service de restauration collective.
• Connaissance des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH).
• Adaptabilité exigée.
• Travail en équipe.
• Organisation et méthode.
• Respect des principes de la sûreté alimentaire (Food Defense).
• Techniques de stockage en restauration collective et loisirs.

Responsabilités

• Appliquer les procédures et respecter les consignes du chef d’atelier.
• Récupérer les produits en magasin congelé et assurer traçabilité des pains et viennoiseries.
• Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité (HACCP/HSCT).
• Enfourner, cuire et expédier la production du jour.
• Préparer la production du lendemain et contrôler les consommables et produits d’entretien.
• Réaliser les tâches administratives liées à la traçabilité et aux mouvements logistiques.
• Nettoyer et ranger les locaux selon le plan de nettoyage et suivre le tri sélectif.

Connaissances

Organisation

Restauration collective

Hygiène/BPH

Adaptabilité

Travail en équipe

Organisation et méthode

Food defense

Stockage en restauration

Matériels restauration

Description du poste

Vos missions en quelques mots

• Appliquer les procédures et respecter les consignes émises par le chef d’atelier.
• Récupérer les produits au sein de magasin congelé, effectuer les opérations de réceptions et de traçabilité des différents types de pains et viennoiseries.
• Appliquer les mesures de sécurité dans le domaine de l’hygiène (HACCP), de sécurité et des conditions de travail (HSCT).
• Enfourner, cuire, désenfourner, allotir et préparer l’expédition de la production du jour.
• Préparer la journée de production du lendemain (contrôle de la préparation des congelés, préparation des consommables et produits d’entretien).
• Participer aux tâches administratives (Saisie des traçabilités, envoi des ruptures, FAR, saisie des mouvements sur logicad).
• Sous le contrôle du responsable d’atelier, nettoyer et ranger les locaux après chaque production, en respectant le plan de nettoyage.
• Assurer le suivi du tri sélectif et informer le responsable d’atelier.
• Respecter les consignes d’utilisation et de nettoyage des matériels de transport et de production.
• Tous travaux contribuants au bon fonctionnement du service.

Profil recherché - Compétences attendues

• ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
• CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
• ADAPTABILITE
• TRAVAIL EN EQUIPE
• ORGANISATION ET METHODE
• RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
• TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
• UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE