Agent du service restauration (H/F)

Vetagrosup; Lempdes; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

VetAgro Sup accueille des repas pour étudiants et personnels avec un service matin, midi et soir du lundi au vendredi. Le poste implique la préparation et réapprovisionnement des entrées froides et du self, dans le cadre HACCP, ainsi que la gestion de la plonge et le nettoyage des locaux.

Autonomie, rigueur et esprit d’équipe sont attendus; diplôme en cuisine collectivité souhaité et expérience collective serait un atout.

Qualifications

• Application des règles HACCP et hygiène générale
• Respect des fiches de sécurité et dosages des produits d’entretien
• Connaissance des règles nutritionnelles et sécurité des matériels

Responsabilités

• Préparer et élaborer les entrées froides, fromages et certains desserts selon HACCP
• Mettre en place et réapprovisionner les préparations froides sur les lignes du self et salad-bar
• Prendre en charge la plonge et le nettoyage/disinfection des locaux et du matériel
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
• Assurer le nettoyage et la désinfection des zones de travail et des sanitaires

Connaissances

Rigueur/rapidité

Autonomie

Planification du travail

Travail en équipe

Hygiène HACCP

Connaissances nutritionnelles

Formation

Diplôme en cuisine (collectivité)

Description du poste

L’agent travaille sur un cycle de 5 semaines: 2 semaines du matin, 1 semaine en coupure, 1 semaine du matin et 1 semaine du soir; travail 38 heures en moyenne par semaine et 50 jours de congés et RTT par an.

• Elabore et prépare les entrées froides, les fromages et certains desserts dans le respect des règles HACCP ;
• Met en place et réapprovisionne les préparations froides sur les lignes du self et le salad-bar pour tous les repas: petit-déjeuner, déjeuner et dîner ;
• Prend en charge la laverie de la vaisselle y compris nettoyage et désinfection de la plonge;
• Assure le nettoyage et la désinfection des locaux du self et de certains matériels: salle de restaurant et paliers, salle de préparation froide, zones de stockage, plonge, toilettes, bureau, vitres, grilles, chariots… ;
• Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés.

CONTRAINTES DU POSTE

Travail le soir ou en coupure 2 semaines sur 5.

Profil recherché

Application des règles d’hygiène (HACCP)

• Utilisation des produits d’entretien dans le respect des règles figurant dans les -fiches de données de sécurité (propriétés et précautions d’emploi) et des documents du distributeur (dosage, mode opératoire, temps de pose)
• Application des règles de sécurité dans l’utilisation des matériels
• Connaissances des règles nutritionnelles

Compétences: rigueur et rapidité dans l’exécution des tâches ; autonomie ; capacité à planifier son travail

Savoir-faire particuliers:

Savoir-être: appréciant le travail en équipe

Diplôme souhaité: diplôme en cuisine, idéalement de collectivité et/ou expérience en collectivité

CDD du 01.01.2027 au 31.03.2027

Compétences attendues

Application des règles d'hygiène (HACCP)

• Utilisation des produits d'entretien dans le respect des règles figurant dans les -fiches de données de sécurité (propriétés et précautions d'emploi) et des documents du distributeur (dosage, mode opératoire, temps de pose)
• Application des règles de sécurité dans l'utilisation des matériels
• Connaissances des règles nutritionnelles

Compétences: rigueur et rapidité dans l'exécution des tâches ; autonomie ; capacité à planifier son travail

Savoir-faire particuliers:

Savoir-être: appréciant le travail en équipe

Diplôme souhaité: diplôme en cuisine, idéalement de collectivité et/ou expérience en collectivité

Présentation de Vetagrosup

VetAgro Sup est un établissement public d'enseignement supérieur et de recherche, composé de deux campus: le campus vétérinaire de Lyon, situé à Marcy-l'Etoile (69) et le campus agronomique de Clermont, situé à Lempdes (63) . Le restaurant du campus agronomique sert des repas pour les étudiants et personnels de l'école. Il assure également l'accueil de groupes lors de buffets, cocktails ou « repas améliorés». Le restaurant est ouvert toute l'année excepté deux semaines entre Noël et le jour de l'An et cinq semaines l'été. Il assure durant l'année universitaire un service matin midi et soir, du lundi au vendredi. Le self est de type collaboratif, avec salad-bar.