Agent de service - UG CIUP - Crous de PARIS

Crous de Paris; Quimper; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CROUS de Paris recherche un Agent de service pour le restaurant universitaire UG CIUP. Vous contribuerez à la production culinaire et au service, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et participerez au nettoyage et à l’entretien des locaux.

Vous serez en rotation sur les missions de production froide et chaude, vous informerez le chef de tout besoin matériel et veillerez à la qualité de l’accueil des étudiants.

Qualifications

• Maîtriser la préparation et présentation des plats selon les standards HACCP.
• Connaissance des produits agroalimentaires et de leur utilisation.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller à la propreté du cadre de travail et du matériel.

Responsabilités

• Réaliser et valoriser les prestations froides (entrées, fromages, desserts) de la Brasserie Ardoise et du service à table.
• Distribuer les repas et assurer l’ACHALANDAGE des vitrines et de la vaisselle.
• Participer à l’éclairage et à l’entretien des locaux et du matériel de production et de distribution.
• Veiller au maintien des conditions d’hygiène et sécurité autour des zones de préparation et de stockage.
• Renseigner les documents liés au Plan de Maîtrise Sanitaire et alerter en cas de dysfonctionnements.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Nettoyage et désinfection

Règles HACCP

Description du poste

Agent de service - UG CIUP - Crous de Paris

Référence : 2026-2360144

Fonction publique : Fonction publique de l'État

Employeur : CROUS de Paris UG CIUP - Crous de Paris

Localisation : UG CIUP

Domaine : Intervention technique et logistique

Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels : Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires : Non renseignée

Catégorie : C (employé)

Management : Non

Télétravail possible : Non

Vos missions en quelques mots

Agent De Production Culinaire Du Restaurant

Réaliser et préparer les prestations culinaires pour la brasserie et le service à table dans le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire. Maintien en état de propreté les locaux, les mobiliers et matériels

Organisation et gestion des moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis :

• Réaliser et valoriser les prestations froides entrées, fromages et desserts de la Brasserie Ardoise et du service à table.
• Peut Assurer la distribution des repas et l’achalandage des vitrines
• Participe à l’achalandage de la vaisselle propre
• Nettoyage de la zone préparations froides, cuisine, chambre froide produits finis, vitrines et salade bar.
• Veille au bon état des locaux, des biens et du matériel et informe les responsables
• Joue un rôle de sensibilisation au respect de la propreté,
• Peut assurer le service des poubelles
• Participe à l’écoute des clients et à la qualité de leur accueil
• En rotation nettoyage des vestiaires et sanitaires

Coordination de la mise en œuvre des procédures du Plan de Maitrise Sanitaire :

• Maitriser et appliquer les procédures HACCP et du PMS (Plats témoins, température…)
• Renseigner et émarger les documents liés au Plan de Maitrise Sanitaire et destinés à l’archivage conformément à la méthode HACCP (températures frigos, vitrines et produits.
• Participer aux opérations de nettoyage et d’entretien du matériel, des équipements et des locaux dont il a la responsabilité. (Préparation froide, frigos, zone de distribution, vestiaires, toilettes…)

Consultation et participation relatives aux besoins de l’unité de production :

• Informer le chef de cuisine des besoins en matériel et équipement du restaurant.
• Rendre compte auprès du chef de cuisine des matériels défectueux et des problèmes rencontrés liés à la production et aux règles de sécurité alimentaire ainsi que tous dysfonctionnements.

Profil recherché

Compétences Techniques

• Savoir-faire culinaire (préparation, réalisation, présentation et décoration).
• Connaitre les produits agro-alimentaires, leur utilisation et les indicateurs de qualité.
• Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection.
• Connaitre les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Compétences Relationnelles

• Ponctualité, assiduité, rigueur, organisation, autonomie et disponibilité.
• Sens de la communication inter personnelle et de la solidarité professionnelle.
• Sens de l’accueil et du relationnel envers les étudiants Capacité de travail en équipe. Respect de la hiérarchie.

Localisation

23 boulevard Jourdan - 75014 Paris

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

[e-mail]

Qui sommes-nous ?

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.

À propos de l'offre

Sujétions et astreintes :

L’activité de restauration peut exceptionnellement se dérouler en dehors des heures habituelles de travail (prestations exceptionnelles).

La variation des horaires ne peut dépasser 80 heures par an (sauf en accord avec l’agent).

Les Modalités De Compensation Sont Les Suivantes

• Heures supplémentaires.
• Récupération des heures effectuées.
• Indemnités spécifiques.
• Moyens du poste :
• Equipements de nettoyage (machine à plonge), de production et de stockage. Vêtements professionnels adaptés. Chaussures de sécurité.
• Equipements de protection individuel (bouchons anti-bruit, gants, lunettes, masque).

Risques Et Contraintes Liés Au Poste

• Rythme de travail variable avec pics d’activité en fonction des horaires.
• Gestion des modifications non anticipées sont possibles en fonction d’aléa tel qu’absentéisme ou l’absence de livraison des denrées commandées.

Risques Physiques

• Manipulation de charges, matériel tranchant et produits chimiques.
• Exposition fréquente à la chaleur et au froid.

Exposition au bruit.

• Station debout et piétinement.
• Gestes répétitifs.

Contraintes

• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
• Sens du service public.
• Vacant à partir du 01/09/2026
• Chargée / Chargé de restauration, d'intendance