Agent du service restauration H/F

Agriculture; France; Hybride; EUR 18 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

VetAgro Sup propose un poste en restauration collective sur l’un des campus publics.

Vous exercerez sur des cycles de 5 semaines, 38 heures par semaine en moyenne, avec 50 jours de congés et RTT annuels. Diplôme en cuisine souhaité et expérience en collectivité appréciée, dans un cadre public.

Qualifications

• Application des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Utilisation des produits d’entretien selon SDS et consignes de sécurité.
• Connaissance des règles nutritionnelles et des bonnes pratiques en restauration collective.

Responsabilités

• Élaborer et préparer entrées froides, fromages et certains desserts selon les règles HACCP.
• Mettre en place et réapproviser les préparations froides sur les lignes du self et du salad-bar pour tous les repas.
• Assurer la laverie de la vaisselle et le nettoyage/désinfection des locaux et matériels du self.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés.
• Travailler selon le cycle 5 semaines (38 h en moyenne/semaine) avec 50 jours de congés et RTT/an.

Connaissances

Rigueur

Rapidité

Autonomie

Planification

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP ou équivalent

Description du poste

Emploi ouvert uniquement aux contractuels

Emploi ouvert uniquement aux contractuels

Domaine / Métier

Chargée / Chargé de prestation en hôtellerie

Statut du poste

Descriptif de l'employeur

VetAgro Sup est un établissement public d'enseignement supérieur et de recherche, composé de deux campus : le campus vétérinaire de Lyon, situé à Marcy-l'Etoile (69) et le campus agronomique de Clermont, situé à Lempdes (63). Le restaurant du campus agronomique sert des repas pour les étudiants et personnels de l'école. Il assure également l'accueil de groupes lors de buffets, cocktails ou « repas améliorés». Le restaurant est ouvert toute l'année excepté deux semaines entre Noël et le jour de l'An et cinq semaines l'été. Il assure durant l'année universitaire un service matin midi et soir, du lundi au vendredi. Le self est de type collaboratif, avec salad-bar.

Description du poste

L’agent travaille sur un cycle de 5 semaines : 2 semaines du matin, 1 semaine en coupure, 1 semaine du matin et 1 semaine du soir; travail 38 heures en moyenne par semaine et 50 jours de congés et RTT par an.

• Elabore et prépare les entrées froides, les fromages et certains desserts dans le respect des règles HACCP ;
• Met en place et réapprovisionne les préparations froides sur les lignes du self et le salad-bar pour tous les repas : petit-déjeuner, déjeuner et dîner ;
• Prend en charge la laverie de la vaisselle y compris nettoyage et désinfection de la plonge;
• Assure le nettoyage et la désinfection des locaux du self et de certains matériels : salle de restaurant et paliers, salle de préparation froide, zones de stockage, plonge, toilettes, bureau, vitres, grilles, chariots… ;
• Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés.

Travail le soir ou en coupure 2 semaines sur 5.

Descriptif du profil recherché

Application des règles d’hygiène (HACCP)

• Utilisation des produits d’entretien dans le respect des règles figurant dans les -fiches de données de sécurité (propriétés et précautions d’emploi) et des documents du distributeur (dosage, mode opératoire, temps de pose)
• Application des règles de sécurité dans l’utilisation des matériels
• Connaissances des règles nutritionnelles

Compétences : rigueur et rapidité dans l’exécution des tâches ; autonomie ; capacité à planifier son travail

Savoir-faire particuliers :

Savoir-être : appréciant le travail en équipe

Diplôme souhaité : diplôme en cuisine, idéalement de collectivité et/ou expérience en collectivité

CDD du 01.01.2027 au 31.03.2027

Rémunération contractuels (en € brut/an)

Selon profil et expériences

Carrière et rémunération fonctionnaires

Informations complémentaires

Télétravail possible

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Puy de Dôme (63)

Géolocalisation du poste

89 avenue de l'Europe 63370 LEMPDES

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

89 Avenue de l'Europe 63370 LEMPDES

Critères candidat

Niveau d'études / Diplôme

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Placé sous l'autorité de l'adjoint chargé du secteur des ''ingénieurs de l'agriculture et de l'environnement'', le gestionnaire référent assiste celui-ci dans la gestion statutaire du corps, dans la s...

Relation à l'usager

Assurer le traitement des dossiers liés aux textes réglementaires (environ 2000 par an) dans deux logiciels dédiés, l’un ministériel, l’autre interministériel.DESCRIPTION DES MISSIONS :Auprès du r...

Relation à l'usager

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels