Agent de restauration polyvalent H/F

Chu-Dupuytren-1; Limoges; Sur place; EUR 18 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CHU de Limoges recrute un agent polyvalent de restauration sur les sites de distribution H/F. Vous assurerez les activités de préparation froide, la distribution au self et à l'internat, et l'allotissement sur les sites D1 et Rebeyrol.

Vous appliquerez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurerez traçabilité et nettoyage. Horaires en rotation, 7h30/j, travail du lundi au vendredi avec 1 week-end sur 3.

Qualifications

• Aucune qualification requise.
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaître la démarche HACCP.
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

Responsabilités

• Gérer les Dates Limite de Consommation et Date de Durabilité Minimale.
• Préparer les hors d'œuvre fromage et desserts selon l'offre du self.
• Nettoyer et ranger le matériel et les locaux.
• Nettoyer les locaux de la chambre froide.
• Assurer la mise en place de la salle et débarrassage/nettoyage après le service.
• Réaliser l'approvisionnement des vitrines.
• Participer à la distribution des repas aux usagers du self.
• Nettoyer les locaux et préparer les plateaux.
• Conditionner les plateaux repas et enregistrer les suivis traçabilité.
• Contrôler les plateaux en termes de conformité et nettoyer les chariots.

Connaissances

Hygiène et sécurité alimentaire

HACCP

Rigueur et méthode

Communication

Autonomie

Organisation

Travail en équipe

Formation

Aucune qualification requise

Description du poste

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :
Le CHU de Limoges a trois missions de service public : les soins, l'enseignement, la recherche et l'innovation. Nos personnels exercent au sein de 5 hôpitaux (le CHU Dupuytren 1, le CHU Jean Rebeyrol, le CHU Dupuytren 2, l'hôpital de la mère et de l'enfant et le Centre de gérontologie Chastaingt ) et d'un Centre de biologie et recherche en santé.
Le CHU de Limoges recrute un(e) Agent polyvalent de restauration sur les sites de distribution H/F.

LE POSTE :

Préparation froide :

• Gérer les « Date Limite de Consommation » et « Date de Durabilité Minimale ».
• Dresser/ Préparer les hors d'uvres fromage et desserts spécifiques à l'offre du self
• Nettoyer et ranger le matériel et les locaux
• Nettoyer les locaux chambre froid

Distribution au self et l'internat :

• Assurer la mise en place de la salle et débarrassage/nettoyage après le service
• Réaliser l'approvisionnement des vitrines
• Participer à la distribution des repas aux usagers du self
• Nettoyer les locaux

Allotissement sur les sites de D1 et Rebeyrol :

• Conditionner les plateaux repas
• Enregistrer les suivis traçabilité (températures produits, local conditionnement, réfrigérateurs, étiquettes produits)
• Nettoyer et ranger le matériel et les locaux

Spécificité Plot «froid» :

• Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu

Spécificité Plot «chaud» :

• Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
• Enfourner dans un compartiment propre, vide et transférer le chariot vers un plot assiettes surgelée ».

Spécificité Plot «assiette surgelée» :

• Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu
• Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
• Enfourner dans un compartiment propre, vide et expédier les chariots repas.

Plonge vaisselle :

• Débarrasser les plateaux/assiettes et trier les déchets
• Faire les vaisselles
• Réceptionner et débarrasser les chariots repas (sites relais)
• Désinfecter les chariots (mode opératoire)
• Nettoyer la machine à laver
• Débarrasser les chariots de toute vaisselle
• Nettoyer les locaux et ranger le matériel
• Remettre les éléments désinfectés en place (cuisine, local conditionnement)
• Evacuer les déchets et bio déchets par le circuit sale

Spécificités du poste :

Manutention de charges
Durée Quotidienne de Travail de 7h30
Horaires : du lundi au vendredi : 7h à 15h ou 9h à 17h ou 13h à 21h par roulement
1 week-end sur 3 travaillé

PROFIL RECHERCHÉ :

Formations Qualifications (Savoir ) :

• sans qualification requise

Connaissances particulières (Savoir-faire ) :

• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Etre ordonné et méthodique pour organiser son poste de travail
• Connaître la démarche HACCP
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

Qualités professionnelles (Savoir-être ) :

• Etre rapide dans l'exécution des gestes
• Etre autonome et faire preuve d'initiative
• Avoir des capacités à communiquer
• Etre disponible et à l'écoute
• Etre organisé, consciencieux et méthodique dans la réalisation des tâches
• Etre polyvalent sur les autres activités de l'unité
• Travailler en équipe pluridisciplinaire