Agent de restauration - CCAS de Sevran (H/F)

Centres Communaux d'Action Sociale; Sevran; Sur place; EUR 19 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Centres Communaux d'Action Sociale propose un poste polyvalent dans la restauration et l'entretien au sein d’une résidence pour personnes âgées. Vous participerez à la production des repas, à l'accueil du public et à l’entretien des locaux et du matériel, avec respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Les missions incluent la préparation des espaces, la traçabilité des opérations et l’accompagnement des résidents pendant les repas, dans une approche éco-responsable et collaborative avec le

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…).
• Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire.
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.
• Connaissance des techniques de service selon le public accueilli.
• Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.

Responsabilités

• Assistance à la production de préparations culinaires.
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
• Participer à la réalisation des cuissons rapides.
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas.
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
• Distribution et service des repas.
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
• Accompagnement des convives pendant le temps du repas.
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé.
• Entretien des locaux.
• Entretien des parties communes de l'établissement.
• Entretien de l'office de l'établissement.
• Suivi de la traçabilité des opérations réalisées.
• Respect des conditions d'utilisation des produits d'entretien et signaler tous problèmes pouvant entraîner un risques professionnel.
• Gérer le stock des produits d'entretien de la résidence.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène alimentaire

Nettoyage et désinfection

Service au public

Entretien des locaux

Description du poste

Description du métier:

• Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et de matériels.


• Faire le suivi des commandes de repas des résidents et enregistrer sur informatique les commandes.


• Accueillir et renseigner le public de la résidence: personne âgées, famille, visiteur.


• Préparer les espaces collectifs en fonction des activités organisés sur la résidence en terme de matériel, d'agencement, et d’hygiène.


• Réalisation des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant


• Participer aux commissions « menu » organisées par le service restauration du CCAS

Activités principales du poste:

• Assistance à la production de préparations culinaires


• Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets


• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène


• Participer à la réalisation des cuissons rapides


• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)


• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire


• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité


• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable


• Distribution et service des repas


• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires


• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire


• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène


• Accompagnement des convives pendant le temps du repas


• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas


• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé


• Entretien des locaux


• Entretien des parties communes de l'établissement


• Entretien de l'office de l'établissement


• Suivi de la traçabilité des opérations réalisées


• Respect des conditions d'utilisation des produits d'entretien et signaler tous problèmes pouvant entraîner un risques professionnel


• Gérer le stock des produits d'entretien de la résidence


• Autres


• Intervention ponctuelle dans les parties privatives de la résidence pour venir en aide aux résidents

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

Etre polyvalent, organisé(e) et rigoureux(se)
Le contrôle et le respect des procédures sont des aspects importants du métier

Compétences / savoirs:
Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…) ,
Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.

Présentation de Centres Communaux d'Action Sociale

Centres communaux d'Action Sociale