SECOND DE CUISINE - Remplacement congé maternité - MAIRIE (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Dollon; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Fonction Publique Territoriale propose un remplacement congé maternité au sein de la cantine et du restaurant scolaire. Vous élaborez les menus, commandez les denrées et assurez le service du midi, tout en veillant à l'hygiène et au respect des normes HACCP.

Vous gérez les livraisons et les stocks, participez à l'accueil périscolaire et, si nécessaire, encadrez une petite équipe, en collaboration avec la responsable cuisine et les services municipaux.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP/CAP restauration ou BAC PRO restauration.
• Formation solide en cuisine traditionnelle et collective.
• Connaître et respecter les règles HACCP et la sécurité sanitaire.

Responsabilités

• Élaborer les menus en collaboration avec la responsable de cuisine.
• Commander les denrées et les produits d'entretien; contrôler le prix de revient.
• Préparer et élaborer les repas et assurer le service au restaurant scolaire.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité alimentaire.
• Nettoyer les locaux et participer à l'entretien des bâtiments communaux et des écoles.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Sens de l'organisation

Bon relationnel

Esprit d'équipe

Formation

CAP cuisine / BEP cuisine / BAC PRO Restauration

Description du poste

REMPLACEMENT CONGE MATERNITE seconde la responsable cantine commande, élabore et assure le service au restaurant scolaire assure l'entretien des bâtiments communaux et école (classes primaires)

REMPLACEMENT CONGE MATERNITE seconde la responsable cantine commande, élabore et assure le service au restaurant scolaire assure l'entretien des bâtiments communaux et école (classes primaires)
CANTINE
élabore les menus en collaboration avec la responsable de cuisine
commande les denrées alimentaires et produits d'entretien, contrôle le prix de revient
gère les livraisons et les stocks
prépare et élabore des repas prend la température des plats
veille aux normes HACCP, suit le contrôle bactériologique
participer au service de restauration le midi
aide les plus jeunes à prendre leur repas
lave la vaisselle, les tables et les sols
ECOLE
nettoyage des classes primaires
BATIMENTS COMMUNAUX
nettoyage des locaux mairie
nettoyage des locaux (salle polyvalente, salle des sports, bureau des permanences) pendant les vacances scolaires
à titre occasionnel
l'agent sera susceptible de faire des remplacements sur des emplois bien précis pour parer à des remplacements temporaires dans une certaine durée (arrêt maladie, absence de courte durée) , notamment à l'accueil périscolaire et extrascolaire et restaurant cantine
aide à l'encadrement des enfants à l'accueil périscolaire et extrascolaire au moment des vacances

Profil recherché

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
• SAVOIRS:
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…).
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…).
• Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
• Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• Posséder les bases du service en salle.
• SAVOIR FAIRE:
• Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
• Savoir présenter et décorer les plats.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires.
• Proposer de nouvelles recettes.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
• Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
• Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais) .
• SAVOIR ETRE:
• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP) .
• Etre autonome et force de proposition.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
• Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
• Avoir le sens du service public.

Présentation de Fonction Publique Territoriale

Communes