Adjoint technique spécialité technique - Cuisinier (H/F)

Cuisine - CHRS Pauline Roland; Paris; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Primes

Résumé du poste

Le CHRS Pauline Roland, situé à Paris 19e, recrute un adjoint technique spécialisé cuisine (H/F) pour sa cuisine collective. Vous participez à la conception, la production et la distribution des repas destinés aux résidentes et au personnel, en respectant les fiches techniques et les règles d'hygiène HACCP.

Poste en CDD de 35h/semaine, horaires matin et après-midi, travail les week-ends et jours fériés selon roulement.

Qualifications

• CAP/BEP ou équivalent requis ou accepté pour poste cuisson.
• Débutant accepté et mobilité horaires.
• Respect des règles d'hygiène et sécurité en restauration collective.

Responsabilités

• Préparer les repas en liaison chaude ou froide selon les fiches techniques.
• Dressage des plats et entretien du matériel de cuisine.
• Réceptionner les livraisons et suivre les registres de traçabilité.

Connaissances

Cuire viandes poissons

Dresser des plats

Entretenir matériel

Rigueur méthode

Formation

CAP/BEP

Description du poste

Offre n° 214CVGZ
Adjoint technique spécialité technique - Cuisinier (H/F)

Le poste est proposé dans la cuisine du CHRS Pauline Roland situé à Paris 19ème, établissement public géré en régie par le Centre d'Action sociale de la Ville de Paris.La cuisine assure un service en liaison chaude pour les résidentes du CHRS et leurs enfants (120 à 140 repas midi et soir tous les jours de la semaine) et pour les usagers de la restauration solidaire (80 à 100 repas le midi du lundi au vendredi).L'adjoint(e) technique spécialité cuisine est placé(e) sous l'autorité hiérarchique des responsables cuisine (N+1) du CHRS Pauline Roland et de l'équipe de direction du pôle Joséphine Baker (N+2).MISSIONS OU FONCTIONS PRINCIPALESDU POSTE- Participe à la conception, la production et la distribution des repas- Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective- Travail en équipe avec les autres cuisiniers et agent entretiensMission 1 :- Préparation des repas en liaison chaude ou froide selon les indications du chef de cuisine- Dressage sur assiettes- Entretien du matériel de cuisine et des locauxMission 2 :- Réception et contrôle des marchandises- Assure toutes les vérifications liées aux diverses livraisons du marché (poids - DLC - stockage.) ainsi que la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties) selon le PMSMission 3 : - Participe activement au niveau du service- Application de la méthode H.A.C.C.P. et suivi de la traçabilitéRESSOURCES NECESSAIRES : (les savoirs, « savoir-faire » et les comportements professionnels) - 1-Cuisiner et préparer les plats- 2-Respect de la hiérarchie- 3-Motivation pour travailler auprès du public en difficulté- 4-Discrétion, capacité à la polyvalence- 5-Rigueur, méthode, efficacité et probité- 6-Aptitude au travail d'équipe- 7-Sens des relations humaines et du service publicSpécificité du poste Port de charges lourdes et répétées et grande adaptabilité concernant les horaires pour assurer la continuité du service tous les jours de la semaineHoraires du matin : 6h30-14h12Horaires de l'après-midi : 12h30-20h12

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Mobilisable en urgence
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros - 1800 euros de salaire de base + primes mensuelles de 140 euros + 189 euros
• Primes
• Restauration
• 1800 euros de salaire de base + primes mensuelles de 140 euros + 189 euros

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de contrôle de soi
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social