Adjoint au Gérant – Restauration & Pilotage d'Équipe

Service du Commissariat des Armées (Sca); Crozon; Sur place; EUR 34 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Le groupement de soutien du commissariat (GSC) Brest recrute pour son restaurant hébergement loisirs (RHL) un manager capable de superviser les équipes et d’assurer le bon fonctionnement quotidien.

Vous serez chargé d’appliquer les directives, de veiller au respect des procédures sanitaires et de participer à la comptabilité et au suivi des indicateurs. Des horaires spécifiques et une habilitation au secret peuvent être demandés.

Qualifications

• Expérience en management d’équipes de restauration.
• Connaissance des procédures sanitaires et des normes HACCP.
• Compétences en comptabilité et gestion budgétaire.

Responsabilités

• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis).
• Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives.
• Faire respecter les processus sanitaires du restaurant.
• Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le SID.
• Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS).
• Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières.
• Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient.
• Effectuer le suivi des indicateurs mensuels.
• Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement.
• Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent.
• Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil.
• Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).

Connaissances

Gestion d'équipe

Connaissance des normes sanitaires

Gestion administrative

Outils

SIGMESS

Comptabilité simple

Description du poste

Le groupement de soutien du commissariat (GSC) Brest recrute pour son restaurant hébergement loisirs (RHL) un manager capable de superviser les équipes et d’assurer le bon fonctionnement quotidien.

Vous serez chargé d’appliquer les directives, de veiller au respect des procédures sanitaires et de participer à la comptabilité et au suivi des indicateurs. Des horaires spécifiques et une habilitation au secret peuvent être demandés.