ADJOINT AU GERANT DU RESTAURANT AUVERGNE (H/F)

Service du Commissariat des Armées (Sca); Crozon; Sur place; EUR 34 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Le groupement de soutien du commissariat (GSC) Brest recrute pour son restaurant hébergement loisirs (RHL) un manager capable de superviser les équipes et d’assurer le bon fonctionnement quotidien.

Vous serez chargé d’appliquer les directives, de veiller au respect des procédures sanitaires et de participer à la comptabilité et au suivi des indicateurs. Des horaires spécifiques et une habilitation au secret peuvent être demandés.

Qualifications

• Expérience en management d’équipes de restauration.
• Connaissance des procédures sanitaires et des normes HACCP.
• Compétences en comptabilité et gestion budgétaire.

Responsabilités

• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis).
• Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives.
• Faire respecter les processus sanitaires du restaurant.
• Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le SID.
• Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS).
• Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières.
• Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient.
• Effectuer le suivi des indicateurs mensuels.
• Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement.
• Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent.
• Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil.
• Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).

Connaissances

Gestion d'équipe

Connaissance des normes sanitaires

Gestion administrative

Outils

SIGMESS

Comptabilité simple

Description du poste

Employé au sein du service RHL, plus particulièrement au sein du restaurant Auvergne composé de 28 personnes, vos missions seront les suivantes:

• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis) ,
• Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives,
• Faire respecter les processus sanitaires du restaurant,
• Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d’Infrastructures de la Défense (SID) ,
• Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS) ,
• Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières,
• Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient,
• Effectuer le suivi des indicateurs mensuels,
• Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement.
• Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent,
• Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil,
• Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO) .

Conditions particulières d'exercice

Horaires spécifiques - Possibilité de dépassement d’horaires (week-end et jours fériés) - Habilitation au « secret »

Profil recherché

Présentation de Service du Commissariat des Armées (Sca)

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées: https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».

• Pour plus d’informations sur nos métiers: https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs: https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle presqu’île de Crozon soutient trois entités:
l’école navale, la BAN de Lanvéoc, l’île Longue
Le détachement du GSC île longue se compose de 64 personnes, réparties en deux grands services qui sont l’échelon conduite du soutien et le service de restauration hébergement loisir (RHL) .