ADJOINT AU GERANT DU RESTAURANT AUVERGNE

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Crozon; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un manager pour superviser les équipes de restauration collective à Crozon. Vous assurerez l’application des directives du commandement et veillerez au bon fonctionnement des prestations régaliennes et spécifiques.

Le candidat doit posséder une expérience en restauration collective et en management, et soumettre CV, lettre de motivation et les trois derniers entretiens d’évaluation.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective et en management.

Responsabilités

• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis).
• Assurer l’interface entre le commandement et les équipes et faire appliquer les directives.
• Veiller au respect des processus sanitaires du restaurant.
• Effectuer l’entretien général des infrastructures avec le SID.
• Rédiger et suivre la comptabilité du restaurant (devis, facturation, SIGMESS).
• Dialoguer avec les unités du site pour les prestations légales et spécifiques.
• Analyser les chiffres du restaurant et proposer des améliorations conformes aux directives.
• Suivre les indicateurs mensuels et le matériel nécessaire au renouvellement.

Connaissances

Management

Restauration collective

Communication

Description du poste

Vos missions en quelques mots

• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis),
• Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives,
• Faire respecter les processus sanitaires du restaurant,
• Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d’Infrastructures de la Défense (SID),
• Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS),
• Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières,
• Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient,
• Effectuer le suivi des indicateurs mensuels,
• Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement.
• Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent,
• Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil,
• Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).

Profil recherché

Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective et du management. Poste ouvert au corps des TSEF (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d’évaluation.