Adjoint d'Exploitation Cuisinant H/F

Sodexo France; Brest; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Évolution au sein du Groupe

Résumé du poste

Sodexo France recrute un Adjoint d'Exploitation Cuisinant H/F pour un établissement militaire basé à Brest. Vous êtes le bras droit du Responsable d'Exploitation, garantissant le bon fonctionnement des activités de restauration et une forte présence sur le terrain.

Vous encadrez environ 40 collaborateurs, supervisez la production culinaire et les prestations haut de gamme, et participez à des événements. Contrat CDD de 3 mois, rémunération 2 950 € brut mensuel, horaires 6h00–14h30 ou 11h00–19h30.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective, traditionnelle ou événementielle.
• Management d'équipe et encadrement direct.
• Maîtrise des prestations haut de gamme et événementielles.
• Capacité à produire, organiser et superviser des prestations de qualité.
• Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Encadrer, animer et accompagner une équipe d'environ 40 collaborateurs.
• Participer à la production culinaire et être référent technique.
• Superviser l'activité du self jusqu'à 2 400 repas par jour.
• Réaliser des repas club haut de gamme et des cocktails déjeuner/dînatoires.
• Participer aux prestations événementielles et réceptions spécifiques.
• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures qualité.
• Veiller à la satisfaction des convives et à la qualité de service.
• Assurer ponctuellement le remplacement des collaborateurs des autres foyers-restaurants.

Connaissances

Management d'équipe

Cuisine traditionnelle

Production culinaire

HACCP et qualité

Organisation et autonomie

Service et convivialité

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Chef de cuisine, Technicien de maintenance, Paris)

Rejoignez Sodexo, où nous créons un quotidien meilleur pour des millions de personnes à travers le monde. Faites partie d'une équipe dynamique, guidée par l'esprit de service, d'équipe, et de progrès. Ensemble, nous innovons et faisons la différence. Embarquez pour une carrière qui a du sens avec nous !

Votre quotidien chez nous :

Au sein d'un établissement militaire basé à Brest, nous recherchons notre futur Adjoint d'Exploitation Cuisinant H/F.

Véritable bras droit du Responsable d'Exploitation, vous assurez le bon fonctionnement des activités de restauration tout en conservant une forte présence sur le terrain et auprès des équipes.

Manager de proximité et cuisinier confirmé, vous contribuez chaque jour à la qualité des prestations proposées à nos convives.

Vos missions principales :

• Encadrer, animer et accompagner une équipe d'environ 40 collaborateurs
• Participer activement à la production culinaire et être le référent technique des équipes
• Superviser l'activité du self représentant jusqu'à 2 400 repas par jour
• Assurer la réalisation de repas club haut de gamme ;
• Organiser et produire des cocktails déjeunatoires et dînatoires ;
• Participer aux prestations événementielles et réceptions spécifiques ;
• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures qualité ;
• Veiller à la satisfaction des convives et à la qualité de service ;
• Assurer ponctuellement le remplacement des collaborateurs des deux autres foyers-restaurants rattachés au CIN lors des congés, arrêts ou absences.

Notre proposition

• CDD à temps complet pour mi-octobre / début novembre pour une durée de 3 mois
• Statut Agent de Maîtrise
• Rémunération : 2 950 € brut mensuel
• Opportunités d'évolution au sein du Groupe

Vos horaires

• Horaires habituels : 6h00 - 14h30
• Au minimum une fermeture par semaine : 11h00 - 19h30
• Possibilité d'effectuer ponctuellement un week-end afin d'assurer la continuité de service en cas d'absence, d'arrêt ou de besoin d'exploitation

L'activité de l'établissement est assurée 7 jours sur 7.

Votre apport :

• Expérience confirmée en restauration collective, traditionnelle ou événementielle
• Expérience réussie en management d'équipeMaîtrise des prestations haut de gamme et événementielles
• Capacité à produire, organiser et superviser des prestations de qualité
• Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe.

Vous êtes avant tout un professionnel de cuisine expérimenté, à l'aise aussi bien dans la gestion d'une restauration collective de grande capacité que dans la réalisation de prestations événementielles et protocolaires exigeantes.

Site militaire : casier judiciaire vierge et carte nationale d'identité valide

3500 sites | 30 000 collaborateurs

45 pays | 430 000 collaborateurs

1 er employeur privé français
dans le monde