Chef de cuisine (H/F)

Conseil départemental de la Haute‑Marne; France; Hybride; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Conseil départemental de la Haute‑Marne recrute un responsable de service de restauration. Vous dirigerez l’équipe, assurerez la production et le service des convives tout en garantissant le respect des règles HACCP et des procédures sanitaires.

Vous appliquerez les cadres juridiques des collectivités et animerez les actions de promotion du Département, avec une forte réactivité et un sens de l’organisation.

Qualifications

• Diplôme en cuisine avec spécialisation HACCP exigé.
• Expérience minimale de 2 ans en management d’équipe.
• Connaissance du cadre juridique et réglementaire des collectivités.

Responsabilités

• Assurer la production de la restauration et le service des convives.
• Diriger et animer l’équipe, coordonner l’activité et la gestion informatique du service.
• Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et suivre les procédures HACCP/PMS.

Connaissances

Gestion d'équipe

Réactivité

Animation d'équipe

Communication

Formation

BAC spécialité cuisine

Formation HACCP

Outils

Logiciel de gestion restauration

Description du poste

Missions du service – positionnement de l’agent

Sous l’autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l’équipe de cuisine et en coordonnez l’activité.

Taches confiées :

• Assurer la production de la restauration
• Assurer le service des convives
• Assurer l’encadrement et l’animation de l’équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration
• Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS
• Assurer l’entretien des locaux du service de restauration
• Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Participer aux actions de promotion du Département
• Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

Profil du poste

• BAC spécialité cuisine – formation HACCP – expérience de 2 ans minimum en management d’équipe.
• Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène…)
• Connaissance technique en pratique culinaire
• Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
• Technique d’organisation et de planification du travail
• Technique de management et d’animation d’équipe
• Technique de gestion des conflits
• Connaissance de l’outil informatique de gestion d’un service de restauration
• Force de proposition
• Réactivité, gestion de l’imprévu
• Capacité à travailler en équipe
• Sens du contact
• Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
• Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe
• Mentionnez l’intitulé du poste concerné.

et en pièces jointes :

• lettre de motivation

La publication expire le 10 octobre 2026