1er Sous-Chef F/H

Fabulous Hotels; Magny-le-Hongre; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

Fabulous Hotels à Magny-le-Hongre recherche un chef de production culinaire pour superviser les cuisines lors des services du soir, des banquets et du room-service. Vous travaillerez sous la direction du Chef de Cuisine pour assurer la qualité et la satisfaction client.

Le poste implique l’intégration et la formation des nouvelles recrues, la gestion des stocks et des coûts, ainsi que le respect strict des fiches techniques et des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience en supervision d’équipe en production culinaire.
• Connaissance des fiches techniques et des procédures HACCP.
• Aptitude à former et encadrer du personnel en cuisine.

Responsibilities

• Assurer la production pour nos points de vente restauration le soir.
• Intégrer et former les nouvelles recrues.
• Superviser la cuisine avec le soutien du Chef de Cuisine et coordonner.
• Veiller à la qualité et à la conformité des prestations et à la satisfaction client.
• Maitriser la gestion du personnel, des stocks et des ratios de consommation.
• Piloter les équipes de production culinaire.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Collaborer avec les services banquets et séminaires.
• Respecter les processus internes de l’hôtel et participer aux inventaires.

Skills

Gestion d'équipe

Formation du personnel

Contrôle qualité

Job description

• Assurer la production pour nos différents points de ventes restauration essentiellement pour le soir :
  * Restaurant de type buffet à thèmes international,
  * Bar (carte snacking),
  * Room-service,
  * Séminaires et Banquets ;
• Assurer une bonne intégration et la formation de nouvelles recrues ;
• Assurer la supervision de la cuisine de l'hôtel avec le soutien du Chef de Cuisine en appliquant la politique du Intégrer, former, encadrer et coordonner ;
• S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client ;
• Maitriser la gestion du personnel, des stocks et des ratios de consommation ;
• Assurer le pilotage des équipes de production culinaire ;
• Contrôler et assurer la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité au sein de la cuisine ;
• Coopérer avec les services banquets et séminaires ;
• Respecter et faire respecter les processus en vigueur au sein de l’hôtel ;
• Participer aux activités d’inventaires avec le service Economat.