Stage - Commis de cuisine F/H

WeRecruit; France; Hybride; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche pour un hôtel-restaurant en Auvergne-Rhône-Alpes un(e) commis de cuisine / demi-chef responsable des préparations et du dressage des plats. Vous travaillez sous la supervision du Chef et du Sous-Chef, participez à l’élaboration des mets et assurez le respect des règles d’hygiène et HACCP.

Le poste requiert une organisation efficace, un sens du détail et une collaboration active avec l’équipe de cuisine pour garantir la qualité des services.

Qualifications

• Réalisation des préparations préliminaires (épluchage, nettoyage des légumes)
• Réalisation de mets simples
• Organisation du poste de travail
• Dressage et envoi des plats
• Assurer le service sous supervision du Chef ou du Sous-Chef
• Respect des critères de qualité et HACCP

Responsabilités

• Réception, stockage et rangement des denrées dans le réfrigérateur selon les protocoles HACCP
• Réalisation des services sous le contrôle du Chef ou du Sous-Chef
• Assurer l’entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Participer au tri et à l’évacuation des déchets
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans l’élaboration des mets
• Réaliser les préparations préliminaires et le dressage des plats
• Nettoyer et ranger le poste de travail

Description du poste

Responsabilités techniques

• Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats (épluchage des légumes, nettoyage des légumes, fonds, courts bouillons...)
• Réalisation de mets simples
• Organisation du poste de travail
• Dressage, distribution
• Réalisation des services sous le contrôle du Chef ou du sous-chef
• Découper et éplucher les produits en tenant compte des critères de qualité
• Dressage et envoi des plats
• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets
• Participer au tri et à l’évacuation des déchets
• Réception, stockage et rangement des marchandises/denrées alimentaires dans le réfrigérateur suivant les protocoles HACCP et les procédures de l’hôtel

Responsabilités qualité

• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues
• Respect des règles d’hygiènes
• Assurer le service selon les règles et procédures de l’hôtel
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes