½ Chef de Partie

Diamond CareerS; Paris; On-site; EUR 26,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Participation frais de transport

Mutuelle d’entreprise

Restaurant du personnel

Indemnité nourriture

C.E. avantages culturels et sportifs

Logement temporaire selon disponibilit

Possibilité de logement temporaire

Job summary

Diamond CareerS recherche un Demi-Chef de Partie Cuisine pour un établissement partenaire à Paris. Vous effectuerez les mises en place, lancerez les cuissons et participerez activement au dressage des assiettes, tout en supervisant les commis et stagiaires et en assurant la communication au sein du service.

Vous devrez être organisé(e), rigoureux(se) et capable de gérer les priorités pendant le service, tout en respectant les fiches techniques et les standards de qualité attendus dans un

Qualifications

• Première expérience réussie sur un poste similaire en hôtel ou restaurant de qualité.
• Organisation et rigueur pendant le service.
• Capacité à accompagner les commis et stagiaires et à prioriser les tâches.

Responsibilities

• Réaliser les mises en place et lancer les cuissons nécessaires au service.
• Préparer les assaisonnements et les plats selon les fiches techniques.
• Informer et coordonner avec les Chefs de Partie et superviser les commis et apprentis.
• Veiller à la réduction des pertes et au respect des matières premières.
• Participer à l'inventaire des marchandises et assurer le dressage des assiettes.
• Assurer l'hygiène et la sécurité en cuisine et respecter le règlement intérieur.

Skills

Experience en cuisine

Organisation

Esprit d'équipe

Initiative

Tools

Hygiène et sécurité en cuisine

Job description

Un de nos prestigieux hôtel partenaire recrute un Demi-Chef de Partie Cuisine.

Le/la Demi-Chef de Partie Cuisine réalise les préparations culinaires selon les directives de ses supérieurs hiérarchiques et dans le respect des fiches techniques. Il/elle participe activement à la mise en place, à la production et au dressage des assiettes, tout en veillant à la bonne organisation de son poste et à la qualité des prestations servies.

Il/elle supervise également le travail des commis, apprentis et stagiaires, et contribue à maintenir une communication efficace au sein de son département ainsi qu’avec l’ensemble de l’hôtel.

Missions principales

• Réaliser les mises en place de son poste et lancer les cuissons nécessaires au bon déroulement du service.
• Proportionner les produits à utiliser, notamment les viandes, poissons et denrées à coût élevé.
• Préparer les assaisonnements et autres préparations culinaires selon les fiches techniques.
• Minimiser les pertes et veiller à la bonne utilisation des matières premières.
• Respecter les temps affectés à chaque tâche.
• Participer à la confection et à la réalisation des assiettes dont il/elle a la charge.
• Terminer certaines préparations et aider au dressage des assiettes.
• Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie.
• Encadrer les commis, apprentis et stagiaires présents sur le poste.
• Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs ou des employés nécessitant un accompagnement.
• S’assurer de la présence des collaborateurs pendant le service et du bon maintien des postes jusqu’à la fin de celui-ci.
• Participer à l’inventaire des marchandises.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité, de prévention incendie, d’alerte à la bombe, ainsi que le règlement intérieur de l’établissement.

Profil recherché

Vous justifiez d’une première expérience réussie sur un poste similaire au sein d’un établissement hôtelier ou d’un restaurant de qualité.

Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et savez gérer les priorités pendant le service. Vous faites preuve d’initiative, d’un bon esprit d’équipe et d’une réelle capacité à accompagner les commis, apprentis et stagiaires dans leur progression.

Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine et savez travailler dans le respect des standards de qualité attendus dans un environnement haut de gamme.

Informations complémentaires

Localisation : Paris

Salaire de base : 2 560,03 € brut mensuel.

Une prime variable mensuelle sur le chiffre d’affaires s’ajoute au salaire de base.

• Participation aux frais de transport.
• Mutuelle d’entreprise.
• Restaurant du personnel à disposition.
• Indemnité nourriture.
• Comité d’entreprise avec avantages sur les activités culturelles et sportives.
• Possibilité de logement temporaire selon disponibilités.