Sushi Chef

Restaurantes Fera Palma; Calviá; On-site; EUR 28,000 - 37,000; Full time

Job summary

Restaurantes Fera Palma busca un/a sushiman/a para mantener la calidad y la regularidad de nuestra carta de sushi. Serás responsable de preparar y ejecutar las elaboraciones, cuidando el producto y la presentación, en coordinación con el equipo de cocina.

Deberás dominar la preparación del arroz, las técnicas de corte y la manipulación del pescado, mantener la estación organizada y asegurar la frescura y la trazabilidad durante el servicio.

Qualifications

• Experiencia demostrable en elaboración de sushi.
• Dominio de la preparación de arroz y técnicas de corte.
• Trabajo con limpieza, precisión y respeto por el producto.
• Capacidad de mantener la calidad durante picos de actividad.

Responsibilities

• Organizar la mise en place de la estación de sushi.
• Preparar el arroz y los ingredientes necesarios para el servicio.
• Limpiar, porcionar y cortar pescado según las elaboraciones previstas.
• Elaborar makis, nigiris, sashimis y otras preparaciones de la carta.
• Mantener la uniformidad de las piezas, las cantidades y la presentación.
• Controlar la frescura, la trazabilidad, las temperaturas y la conservación del producto.
• Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria correspondientes a la manipulación de pescado crudo.
• Mantener tu estación organizada y coordinar los tiempos con el resto de la cocina.

Skills

Experiencia sushi

Técnicas de corte

Manipulación de pescado

Trabajo en equipo

Job description

Si tu especialidad es el sushi, queremos conocer tu técnica y tu forma de entender el producto. Sabes que un buen resultado depende de muchos detalles: el punto del arroz, la precisión del corte, la temperatura y el equilibrio de cada pieza. En YARA Portals buscamos un/a sushiman/sushiwoman que disfrute de ese trabajo minucioso y sepa mantener la calidad y la regularidad durante el servicio.

Tu día a día

Te encargarás de preparar y ejecutar las elaboraciones de sushi de la carta, cuidando el producto y la presentación, en coordinación con el equipo de cocina.

Entre tus funciones estarán:

• Organizar la mise en place de la estación de sushi.
• Preparar el arroz y los ingredientes necesarios para el servicio.
• Limpiar, porcionar y cortar pescado según las elaboraciones previstas.
• Elaborar makis, nigiris, sashimis y otras preparaciones de la carta.
• Mantener la uniformidad de las piezas, las cantidades y la presentación.
• Controlar la frescura, la trazabilidad, las temperaturas y la conservación del producto.
• Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria correspondientes a la manipulación de pescado crudo.
• Mantener tu estación organizada y coordinar los tiempos con el resto de la cocina.

Nos encajará tu perfil si…

• Tienes experiencia demostrable en elaboración de sushi.
• Dominas la preparación del arroz y las técnicas de corte y manipulación del pescado.
• Trabajas con limpieza, precisión y respeto por el producto.
• Sabes organizar la producción y mantener la calidad en momentos de alta actividad.
• Valoras el trabajo en equipo y tienes disposición para seguir perfeccionando tu técnica.

Hablemos de tu próxima etapa.