Sushi Chef: Maestría en Arroz, Cortes y Presentación

Restaurantes Fera Palma; Calviá; On-site; EUR 28,000 - 37,000; Full time

Job summary

Restaurantes Fera Palma busca un/a sushiman/a para mantener la calidad y la regularidad de nuestra carta de sushi. Serás responsable de preparar y ejecutar las elaboraciones, cuidando el producto y la presentación, en coordinación con el equipo de cocina.

Deberás dominar la preparación del arroz, las técnicas de corte y la manipulación del pescado, mantener la estación organizada y asegurar la frescura y la trazabilidad durante el servicio.

Qualifications

• Experiencia demostrable en elaboración de sushi.
• Dominio de la preparación de arroz y técnicas de corte.
• Trabajo con limpieza, precisión y respeto por el producto.
• Capacidad de mantener la calidad durante picos de actividad.

Responsibilities

• Organizar la mise en place de la estación de sushi.
• Preparar el arroz y los ingredientes necesarios para el servicio.
• Limpiar, porcionar y cortar pescado según las elaboraciones previstas.
• Elaborar makis, nigiris, sashimis y otras preparaciones de la carta.
• Mantener la uniformidad de las piezas, las cantidades y la presentación.
• Controlar la frescura, la trazabilidad, las temperaturas y la conservación del producto.
• Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria correspondientes a la manipulación de pescado crudo.
• Mantener tu estación organizada y coordinar los tiempos con el resto de la cocina.

Skills

Experiencia sushi

Técnicas de corte

Manipulación de pescado

Trabajo en equipo

Job description

Restaurantes Fera Palma busca un/a sushiman/a para mantener la calidad y la regularidad de nuestra carta de sushi. Serás responsable de preparar y ejecutar las elaboraciones, cuidando el producto y la presentación, en coordinación con el equipo de cocina.

Deberás dominar la preparación del arroz, las técnicas de corte y la manipulación del pescado, mantener la estación organizada y asegurar la frescura y la trazabilidad durante el servicio.