Jefe de Partida - Liderazgo y Excelencia Culinaria

Alegria Group

Almería

On-site

EUR 26,000 - 35,000

Full time

33 hours ago

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Job summary

ALEGRIA Group busca un/a Jefe/a de Partida con experiencia para liderar una partida de cocina, garantizando calidad, presentación y rentabilidad. Se valorará experiencia en buffets y servicio a la carta, así como experiencia en entornos hoteleros de alta exigencia.

Formación en Cocina y Gastronomía, y conocimiento de APPCC son requisitos clave. La posición requiere organización, liderazgo y capacidad para coordinar turnos y trabajar bajo presión, con disponibilidad para fines de semana y

Qualifications

Mínimo de 2 años de experiencia demostrable como Jefe/a de Partida en hoteles o restaurantes de alta exigencia.
Formación profesional en Cocina y Gastronomía; valorable formación en APPCC.
Dominio de técnicas culinarias, cocinado, emplatado y presentación de alimentos.

Responsibilities

Gestión de la Partida: preparación, cocinado y presentación de platos asignados.
Control de Calidad: garantizar frescura y calidad de ingredientes, recepción y almacenamiento.
Planificación y mise en place diaria/semanal; coordinación con el equipo de cocina.
Supervisión del equipo: dirigir, motivar y formar al personal a cargo.
Gestión de Inventarios y Stock: controlar stock y minimizar mermas.
Servicio en Buffet: colaborar en la preparación y reposición, manteniendo temperatura y presentación.
Cumplimiento de normas: higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
Innovación y creatividad: aportar ideas para mejora de platos y presentación.
Colaboración interdepartamental: comunicación con Sala y Recepción.
Control de costes: gestionar recursos y reducir desperdicios.