Jefe/a de Partida — Cocina Hotelera de Excelencia
Viterbit
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Descripción de la vacante
ALEGRIA Group busca un/a Jefe/a de Partida con experiencia para liderar una partida de cocina en su hotel. Será responsable de la preparación, cocinado y presentación de platos, cumpliendo recetas y estándares del Chef Ejecutivo.
Se exige planificación de mise en place, control de calidad, supervisión de equipo y coordinación con sala y recepción para garantizar una experiencia gastronómica excepcional. Se valorará capacidad de gestión de costes, stock e higiene (APPCC) y creatividad para
Formación
- Experiencia previa como Jefe/a de Partida o puesto similar en cocina hotelera.
- Conocimiento de normas APPCC y seguridad alimentaria.
Responsabilidades
- Gestión de la Partida: preparación, cocinado y presentación de platos asignados.
- Control de Calidad: supervisar frescura y manipulación de ingredientes.
- Organización y Planificación: mise en place diaria y semanal; coordinar con el equipo.
- Supervisión del Equipo: dirigir y formar al personal de la partida.
- Gestión de Inventarios y Stock: control de stock y pedidos eficientes.
- Servicio en Buffet: apoyo en presentación y consistencia de buffets.
- Cumplimiento de Normativas: higiene y seguridad alimentaria.
- Innovación y Creatividad: aportar ideas para mejorar platos y presentaciones.
- Colaboración Interdepartamental: comunicación con Sala y Recepción para satisfacción del cliente.
- Control de Costes: gestionar recursos y reducir desperdicios.
Conocimientos
Descripción del empleo
ALEGRIA Group busca un/a Jefe/a de Partida con experiencia para liderar una partida de cocina en su hotel. Será responsable de la preparación, cocinado y presentación de platos, cumpliendo recetas y estándares del Chef Ejecutivo.
Se exige planificación de mise en place, control de calidad, supervisión de equipo y coordinación con sala y recepción para garantizar una experiencia gastronómica excepcional. Se valorará capacidad de gestión de costes, stock e higiene (APPCC) y creatividad para
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