Jefe/a de Partida - Hotel

Viterbit; Retamar; Presencial; EUR 32.000 - 45.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

ALEGRIA Group busca un/a Jefe/a de Partida con experiencia para liderar una partida de cocina en su hotel. Será responsable de la preparación, cocinado y presentación de platos, cumpliendo recetas y estándares del Chef Ejecutivo.

Se exige planificación de mise en place, control de calidad, supervisión de equipo y coordinación con sala y recepción para garantizar una experiencia gastronómica excepcional. Se valorará capacidad de gestión de costes, stock e higiene (APPCC) y creatividad para

Formación

• Experiencia previa como Jefe/a de Partida o puesto similar en cocina hotelera.
• Conocimiento de normas APPCC y seguridad alimentaria.

Responsabilidades

• Gestión de la Partida: preparación, cocinado y presentación de platos asignados.
• Control de Calidad: supervisar frescura y manipulación de ingredientes.
• Organización y Planificación: mise en place diaria y semanal; coordinar con el equipo.
• Supervisión del Equipo: dirigir y formar al personal de la partida.
• Gestión de Inventarios y Stock: control de stock y pedidos eficientes.
• Servicio en Buffet: apoyo en presentación y consistencia de buffets.
• Cumplimiento de Normativas: higiene y seguridad alimentaria.
• Innovación y Creatividad: aportar ideas para mejorar platos y presentaciones.
• Colaboración Interdepartamental: comunicación con Sala y Recepción para satisfacción del cliente.
• Control de Costes: gestionar recursos y reducir desperdicios.

Conocimientos

Gestión de la Partida

Control de Calidad

Organización y Planificación

Supervisión del Equipo

Gestión de Inventarios

Servicio en Buffet

Cumplimiento de Normativas

Innovación y Creatividad

Colaboración Interdepartamental

Control de Costes

Descripción del empleo

El Grupo ALEGRIA, un referente en el sector hotelero, se enorgullece de ofrecer experiencias vacacionales excepcionales a sus huéspedes. Con una trayectoria consolidada y un firme compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente, ALEGRIA Group expande su equipo y busca incorporar talento que comparta nuestra pasión por la hospitalidad.

Descripción de la Posición:

Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia para unirse a nuestro dinámico equipo de cocina. Esta posición es crucial para garantizar la excelencia en la preparación y presentación de los alimentos, especialmente en las áreas de buffet y servicio a la carta. El candidato ideal poseerá una sólida formación culinaria, habilidades de organización probadas y una pasión por crear experiencias gastronómicas memorables para nuestros huéspedes.

Misión Principal:

Supervisar y gestionar una partida específica dentro de la cocina del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y rentabilidad de las operaciones, manteniendo los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones Clave:

• Gestión de la Partida: Ser responsable de la preparación, cocinado y presentación de todos los platos asignados a su partida, cumpliendo con las recetas y estándares establecidos por el Chef Ejecutivo.
• Control de Calidad: Asegurar la frescura y calidad de todos los ingredientes utilizados, supervisando la correcta recepción, almacenamiento y manipulación de los mismos.
• Organización y Planificación: Planificar las necesidades de mise en place diarias y semanales, coordinando con el equipo de cocina para asegurar la disponibilidad de todos los productos y la eficiencia en la preparación.
• Supervisión del Equipo: Dirigir, motivar y formar al personal a su cargo dentro de la partida, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Gestión de Inventarios y Stock: Controlar el stock de la partida asignada, realizando pedidos de materia prima de forma eficiente y minimizando las mermas y desperdicios.
• Servicio en Buffet: Colaborar activamente en la preparación y reposición de los buffets, asegurando una presentación atractiva y constante, y manteniendo la temperatura y frescura de los alimentos.
• Cumplimiento de Normativas: Garantizar el estricto cumplimiento de todas las normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales en su área de trabajo.
• Innovación y Creatividad: Aportar ideas para la mejora de platos, presentación y eficiencia en la cocina, contribuyendo al desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
• Colaboración Interdepartamental: Mantener una comunicación fluida y colaborativa con otros departamentos del hotel (Sala, Recepción, etc.) para garantizar la satisfacción total del cliente.
• Control de Costes: Supervisar los costes de la partida, gestionando eficientemente los recursos y minimizando el desperdicio.

Únete a ALEGRIA Group y forma parte de un equipo apasionado por la excelencia en el servicio y la hospitalidad.