Jefe/A De Partida - Hotel

Alegria Group; Almería; Vor Ort; EUR 26.000 - 35.000; Vollzeit

Zusammenfassung

ALEGRIA Group busca un/a Jefe/a de Partida con experiencia para liderar una partida de cocina, garantizando calidad, presentación y rentabilidad. Se valorará experiencia en buffets y servicio a la carta, así como experiencia en entornos hoteleros de alta exigencia.

Formación en Cocina y Gastronomía, y conocimiento de APPCC son requisitos clave. La posición requiere organización, liderazgo y capacidad para coordinar turnos y trabajar bajo presión, con disponibilidad para fines de semana y

Qualifikationen

• Mínimo de 2 años de experiencia demostrable como Jefe/a de Partida en hoteles o restaurantes de alta exigencia.
• Formación profesional en Cocina y Gastronomía; valorable formación en APPCC.
• Dominio de técnicas culinarias, cocinado, emplatado y presentación de alimentos.

Aufgaben

• Gestión de la Partida: preparación, cocinado y presentación de platos asignados.
• Control de Calidad: garantizar frescura y calidad de ingredientes, recepción y almacenamiento.
• Planificación y mise en place diaria/semanal; coordinación con el equipo de cocina.
• Supervisión del equipo: dirigir, motivar y formar al personal a cargo.
• Gestión de Inventarios y Stock: controlar stock y minimizar mermas.
• Servicio en Buffet: colaborar en la preparación y reposición, manteniendo temperatura y presentación.
• Cumplimiento de normas: higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
• Innovación y creatividad: aportar ideas para mejora de platos y presentación.
• Colaboración interdepartamental: comunicación con Sala y Recepción.
• Control de costes: gestionar recursos y reducir desperdicios.

Kenntnisse

Buffets

Trabajo en equipo

Organización y gestión

Proactividad

Cocina y emplatado

Liderazgo

Horas flexibles

Ausbildung

Formación Profesional en Cocina y Gastronomía

APPCC y gestión de alimentos

Tools

APPCC

Jobbeschreibung

El Grupo ALEGRIA, un referente en el sector hotelero, se enorgullece de ofrecer experiencias vacacionales excepcionales a sus huéspedes. Con una trayectoria consolidada y un firme compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente, ALEGRIA Group expande su equipo y busca incorporar talento que comparta nuestra pasión por la hospitalidad.

Descripción de la Posición:

Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia para unirse a nuestro dinámico equipo de cocina. Esta posición es crucial para garantizar la excelencia en la preparación y presentación de los alimentos, especialmente en las áreas de buffet y servicio a la carta. El candidato ideal poseerá una sólida formación culinaria, habilidades de organización probadas y una pasión por crear experiencias gastronómicas memorables para nuestros huéspedes.

Misión Principal:

Supervisar y gestionar una partida específica dentro de la cocina del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y rentabilidad de las operaciones, manteniendo los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones Clave:

• Gestión de la Partida: Ser responsable de la preparación, cocinado y presentación de todos los platos asignados a su partida, cumpliendo con las recetas y estándares establecidos por el Chef Ejecutivo.
• Control de Calidad: Asegurar la frescura y calidad de todos los ingredientes utilizados, supervisando la correcta recepción, almacenamiento y manipulación de los mismos.
• Organización y Planificación: Planificar las necesidades de mise en place diarias y semanales, coordinando con el equipo de cocina para asegurar la disponibilidad de todos los productos y la eficiencia en la preparación.
• Supervisión del Equipo: Dirigir, motivar y formar al personal a su cargo dentro de la partida, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Gestión de Inventarios y Stock: Controlar el stock de la partida asignada, realizando pedidos de materia prima de forma eficiente y minimizando las mermas y desperdicios.
• Servicio en Buffet: Colaborar activamente en la preparación y reposición de los buffets, asegurando una presentación atractiva y constante, y manteniendo la temperatura y frescura de los alimentos.
• Cumplimiento de Normativas: Garantizar el estricto cumplimiento de todas las normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales en su área de trabajo.
• Innovación y Creatividad: Aportar ideas para la mejora de platos, presentación y eficiencia en la cocina, contribuyendo al desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
• Colaboración Interdepartamental: Mantener una comunicación fluida y colaborativa con otros departamentos del hotel (Sala, Recepción, etc.) para garantizar la satisfacción total del cliente.
• Control de Costes: Supervisar los costes de la partida, gestionando eficientemente los recursos y minimizando el desperdicio.

Únete a ALEGRIA Group y forma parte de un equipo apasionado por la excelencia en el servicio y la hospitalidad.

• Experiencia: Mínimo de 2 años de experiencia demostrable como Jefe/a de Partida o en una posición similar en hoteles o restaurantes de alta exigencia.
• Formación: Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o similar. Se valorará formación complementaria en APPCC y gestión de alimentos.
• Conocimientos Técnicos: Dominio de las técnicas culinarias, cocinado, emplatado y presentación de alimentos.
• Gestión de Buffets: Experiencia específica en la preparación, montaje y servicio de buffets, con énfasis en la calidad y presentación.
• Higiene y Seguridad Alimentaria: Conocimiento profundo y aplicación práctica de las normativas APPCC y protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
• Organización y Gestión: Sólidas habilidades de organización, planificación y gestión de equipos y recursos.
• Proactividad y Dinamismo: Capacidad para trabajar bajo presión, con iniciativa y proactividad para resolver incidencias.
• Trabajo en Equipo: Habilidad para trabajar de forma efectiva en equipo y fomentar un buen ambiente laboral.
• Adaptabilidad: Flexibilidad para adaptarse a diferentes turnos y horarios, incluyendo fines de semana y festivos.
• Pasión por la Gastronomía: Interés genuino por la cocina, las nuevas tendencias y la mejora continua.

Se Valorará Positivamente:

• Conocimiento de idiomas (inglés u otros).
• Experiencia en hoteles de cadena o resorts.
• Habilidades de comunicación y liderazgo.